主料丁桂魚500克 輔料油適量鹽適量姜適量蔥適量生抽適量紅椒適量步驟清蒸丁桂魚的做法步驟11.紅椒和蔥切絲備用清蒸丁桂魚的做法步驟22.丁桂魚洗凈，去除內臟，備用清蒸丁桂魚的做法步驟33.加入料酒，食鹽，生抽和姜蔥等清蒸丁桂魚的做法步驟44.鍋中燒水，水開后將魚放鍋中蒸十分鐘，蒸好后將魚生上的蔥姜撿出來清蒸丁桂魚的做法步驟55.再加入新的蔥絲和紅椒絲清蒸丁桂魚的做法步驟66.鍋中燒熟油，燒開后澆在魚身上即可

為你推薦以下三種做法，個人覺得都很好吃一，紅燒丁桂魚食材：丁桂魚700克，白砂糖1勺，生抽1勺，小蔥2根，老抽1勺，姜10克，蒜5瓣，青椒3根，紅泡椒2根，油鹽適量。紅燒丁桂魚的做法步驟1、丁桂魚處理干凈后，肚子里的黑膜一定要洗的徹底一點，不然會有腥氣。2、然后劃幾條一字花刀，跟著用點鹽抹一下魚身。3、里面都抹一遍，然后放在水龍頭下沖洗一遍，除去身上的粘液。4、熱鍋熱油，把魚放入煎制，兩面煎制金黃色。5、兩面都煎好后，魚也九成熟了，盛出備用。6、煎魚留下的油，放入桂皮八角煸炒出香味，然后將蔥姜蒜放入，加入適量的清水。7、加入適量的鹽和糖，加入適量的生抽提鮮，老抽提色。8、將煎好的魚放在鍋中，中火燒至，把鍋內的姜蔥蒜，桂皮，八角鏟出來不要。9、把魚盛入魚盤中，留湯汁在鍋內，把青椒與紅泡椒放入燒熟。小貼士在丁桂魚的做法中，丁桂魚的魚鱗說不用去掉的，桂魚的魚鱗是軟魚鱗，可以吃的，也不會硬，所以魚鱗是不用刮的。二，清蒸丁桂魚清蒸丁桂魚食材丁桂魚400克，姜2片，胡椒粉、蔥段、食用油、醬油、鹽各適量。清蒸丁桂魚的做法步驟1、丁桂魚殺好去內臟去腮去鱗，用鹽抹勻全身，撒些胡椒粉，內臟里放姜片去腥。2、在魚身底下放一個勺子墊起，下蒸鍋里蒸約10分鐘至魚全熟。3、將勺子取出，把蒸魚出的水倒掉不要。4、在魚身上鋪上蔥段，淋上蒸熟的醬油，食用油燒熱，澆在蔥段上讓其散發出蔥香即可。三，醋燒桂魚羹食材：對于、海參、熟火腿、冬筍、雞蛋、香菜、香醋、料酒、鹽、雞精、白胡椒粉、水淀粉、蔥、食用油。醋燒桂魚羹做法步驟：1、將桂魚去骨、去刺，取肉切成條，放入器皿中加入鹽、淀粉、少許蛋清上漿入味，將魚頭、魚骨放人蒸鍋中煮熟，湯留用。2、冬筍、火腿、海參切成絲，分別在開水中焯一下瀝干水分，蔥、香菜洗凈切成末。3、在鍋中放油燒熱，油5成熱后，放入魚條劃散撈出瀝干油裝入盤中。4、魚湯放入鍋中，開鍋后加入海參絲、冬筍絲、火腿絲、魚條、料酒、雞精、白胡椒粉、淀粉、鹽、蔥末、香菜末，出鍋后點入香醋即可。

怎么做好好吃

都說愛吃魚的人會變得聰明這是因為魚類含有很多有利于記憶力的物質基本上每個人都喜歡吃魚但是大家吃過丁桂魚嗎丁桂魚肉質細嫩，含脂量高，味甚美，尤其是厚碩的魚皮，有獨特味道，是做生魚皮的上好原料，有較高的商品價值除此之外，丁桂魚有著豐富的蛋白質、鈣、少量維生素、鉀、脂肪、鎂、硒等營養元素，而且很容易消化，對老人小孩來說很好，營養很高，不必擔心沒法消化，一家大小都能吃得那么歡樂，是不是非常贊呢！由此可見，丁桂魚的營養價值可是非常棒的，怪不得丁桂魚的價格會比一般的魚要貴，這可是有據可依的哦！清蒸丁桂魚的做法食材：丁桂魚150g、清湯100g、料酒5g、食用鹽3g、雞胸肉1塊、冬菇10g、銀耳25g、蛋清1個、蔥段3g、雞精1g、姜絲3g。做法：1)最初要把丁桂魚進行宰殺好，同時一起把魚內部的腮，腸取掉，之后清洗干凈控干水分后，利用食用鹽涂抹整只魚，再加入點胡椒粉，可以在魚肚子放置姜片去除腥味;2)利用菜刀把雞胸肉切成肉末狀、冬菇切成絲狀，銀耳去蒂之后撕成小塊狀;3)緊接著就是將丁桂魚扔進滾水中撈一下，同時把水分晾干，之后把它擺在碗碟中，把蔥姜絲以及冬菇絲放在魚表面同時澆淋上清湯，放進上屜蒸熟再拿出;4)收關時把蛋清反復打成泡狀，淋在雞胸肉上，之后把沾有蛋清的雞胸肉放到滾水中煮熟，之后加入銀耳，混和后放在丁桂魚表面，就完成了。紅燒丁桂魚的做法 食材：丁桂魚一斤左右、白砂糖1茶勺、生抽1茶勺、小蔥2段、老抽1茶勺、姜10g、蒜5瓣、青椒3根、紅泡椒2根、油鹽適量。做法：1)制作前把丁桂魚宰殺好同時清洗干凈，務必在清洗之時要把魚肚子內部的黑膜清洗得非常干凈，要不然會非常腥;2)利用菜刀在丁桂魚表面刮幾刀花紋，之后用食用鹽涂抹整個魚身，使之更入味;3)把食用油放入鍋里面預熱，等油預熱之后，把魚加入煎制，等兩面已經煎制成金黃色的時候就可以盛出備用;4)收關時把糖加入鍋里炒出糖色，同時放入些許的生抽提味，之后把魚、青椒以及紅泡椒一起加入煮熟就完成了。丁桂魚科學去腥法 1、將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能去除魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。2、還可以把洗凈的魚放在冷水中，再往水中入少量醋和胡椒粉，或放些桂葉，也可去除魚的腥味。3、溫茶水去味法：將魚放在溫茶水里浸泡一下可去魚腥味。4、紅葡萄酒去味法：先把魚剖開，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質及香味可將腥味去掉。

紅燒丁桂魚的做法材料：丁桂魚700g，油適量，鹽適量，白砂糖1勺，生抽1勺，老抽1勺，小蔥2根，姜10g，蒜子5瓣，青椒3根，紅泡椒2根步驟：1、丁桂魚劏好后，沖洗干凈，特別是肚子里的黑膜一定要洗的徹底一點，要不會有腥氣哦；2、然后劃幾條一字花刀，跟著用點鹽抹一下魚身；3、里外都抹一遍，然后放到水龍頭下面沖洗一遍，這樣做是為了去除魚身上的黏液；4、準備一點蔥姜蒜；5、熱鍋熱油，把魚放入煎制；6、兩面都煎成金黃色，焦焦的最是香了；7、兩面都煎好后，魚也九成熟了，盛出備用；8、煎魚留下的油，不要倒，把桂皮與八角放入煸炒出香味；9、然后把蔥姜蒜也放入，跟著放入適量的清水；10、此時加入適量的鹽與糖；11、再來點生抽提鮮；12、來點老抽提色；13、跟著把煎好的魚放入鍋內，中火燒制；14、再準備一點小料（小蔥段，青椒粒，泡椒粒）；15、把鍋內的姜蔥蒜，桂皮，八角鏟出來不要；16、然后把魚盛入魚盤中，留湯汁在鍋內，把青椒與紅泡椒放入燒熟。

今天，蘋果耗子要用一條有著高貴血統的魚做菜-- 丁桂魚。此魚原產于歐洲，乃魚中貴族，主要用于觀賞，有皇室寵魚之美譽。可惜，此魚雖有貴族的血統，卻生于中國，用于食用，充其量只是土豪。但是，蘋果耗子是不會嫌棄你的--清蒸丁桂魚，“土豪，到我的碗里來”！ 丁桂魚肉質細膩肥美，且無小魚刺，既可以細細品嘗，又可以大快朵頤。  搭配蘋果耗子從宜賓帶回的苦筍，鮮爽的苦筍味讓美味的魚肉更添一份小清新。   厚實軟糯的魚皮，含有豐富的膠原蛋白，Q彈的口感無可挑剔。用料  丁桂魚一條老姜蔥黃酒蒸魚豆豉油（李錦記牌）青花椒香菜苦筍選用步驟 1點擊查看大圖姜切片，丁桂魚洗凈切口，放入姜片，在魚身和切口里撒上黃酒抹勻，腌15分鐘。步驟 2點擊查看大圖把丁桂魚魚放入沸水的鍋中大火蒸約15分鐘多。步驟 3點擊查看大圖切好的蔥切絲、香菜、苦筍片撒在魚身上。步驟 4點擊查看大圖鍋內熱油，放入少許青花椒。步驟 5點擊查看大圖將熱好的油澆在丁桂魚上。步驟 6點擊查看大圖再均勻的澆上蒸魚豆豉油，小貼士判斷是魚肉是否熟透，可用筷子戳魚肉，輕松戳穿即可

總結

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