鸭子烧竹笋怎么做好吃呢？
生活随笔
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鸭子烧竹笋怎么做好吃呢？
小編覺得挺不錯的,現(xiàn)在分享給大家,幫大家做個參考.
1.干筍在水里浸泡一晚上2.切斷就可以了3.準備好鴨子和姜，蒜4.鴨子要去下血水5.準備好豆花蘸水，這個調(diào)料做出來的很好吃6.油燒好后，先炒香鴨子7.加姜，蒜，老抽，蘸水翻炒8.下筍子翻炒9.加水紅燒按這個步驟來，調(diào)料按自己口味來增多減少。味道不會差哦。希望采納??！
用料 鴨子 500g 竹筍 200g 小青椒 兩個 泡椒 泡姜 大蒜 郫縣豆瓣醬 竹筍燒鴨的做法 把鴨子切成小塊，竹筍切片，泡姜切片，泡椒切段，青椒切段備用，大蒜拍一下竹筍涼水入鍋，燒開后瀝干水分，用涼水浸泡竹筍2個小時。鴨子焯水：鍋里燒水，水燒開后把鴨子倒進去，煮30秒后撈出來用涼水沖洗，把血水沖洗干凈，瀝干水份。鍋里放少許油，把鴨子放進去爆炒，炒出香味盛出。鍋里再次放油，油熱后開小火，把大蒜泡姜泡椒一勺豆瓣醬入油炒出香味。把鴨子竹筍一塊倒入油鍋大火炒香。加一碗高湯（沒有高湯就加水），蓋上鍋蓋大火燒開后改小火。悶燒20分鐘后加青椒段，翻炒幾次后再悶2分鐘。放鹽 味精出鍋。
一、竹筍燒鴨做法之-啤酒筍燒鴨原料：鮮筍1個，鴨腿3個，大蒜3瓣，蔥白半根，姜片適量。調(diào)料：料酒30ml，生抽20ml，老抽10ml，啤酒500ml，鹽、陳皮、干辣椒、冰糖適量，八角兩塊，桂皮1段，丁香2個，香葉2片。做法：1、鮮筍洗凈后，去根、去皮，留嫩塊。2、滾刀切成小塊。3、鴨腿洗凈后，斬成比筍稍大的塊。4、筍塊入開水鍋5分鐘-10分鐘。5、另起油鍋，中火依次加入大蒜、姜片、陳皮、桂皮、八角、丁香，干辣椒炒香。6、放入鴨塊，大火炒至鴨塊變色出油，肉質(zhì)發(fā)干為止。7、將鴨肉撥到一邊，大火燒燙鍋壁，倒入料酒。8、轉(zhuǎn)中火，倒入生抽調(diào)味，老抽調(diào)色。9、最后將啤酒一股腦的全倒進去。10、根據(jù)自己口味加入適量冰糖。11、大火煮沸后，上蓋小火燜煮20分鐘，然后倒入筍塊，加開水沒過鴨塊。12、大火燒開，轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘，大火收汁，加入蔥花拌勻，再加鹽調(diào)味便即可！二、竹筍燒鴨做法之-干筍燒鴨主料：鴨700克、姜25克、筍150克、青椒60克、紅椒40克。輔料：料酒適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、食用油適量。做法：1、鴨塊浸泡出血水。2、涼水下鍋。水滾后煮五分鐘,熱水沖洗淋干。3、加入油放入生姜片炒下。4、放入鴨塊炒五分鐘。5、加入料酒，生抽，老抽。6、加入竹筍。7、加入點水蓋上鍋蓋，在水快燒干時加入青椒和紅椒炒下盛出即可。
竹筍燒鴨的做法一：原料：光鴨一只約1斤，竹筍300克。調(diào)味料：生姜片、蒜瓣、蔥花、八角、桂皮、花椒粒、干辣椒段、老抽、冰糖、雞精、料酒各適量。準備：把光鴨剝掉鴨皮和脂肪留用，鴨肉部分剁成鴨塊待用，竹筍處理好待用。做法步驟： 1、把鴨皮和脂肪放入干凈的炒鍋里，用小火煎出鴨油來，撈出油渣留作它用，放八角、桂皮、花椒粒、生姜片和蒜瓣小火炒香。 2、下鴨塊大火爆炒，把鴨塊中的水汽炒干炒出油，下料酒炒勻后放干辣椒、冰糖、鹽和老抽，把鴨塊炒至均勻上色。 3、放竹筍入鍋并加入適量開水，蓋鍋用小火煮20分鐘后放雞精和蔥花，翻勻出鍋。補充說明：竹筍燒鴨的這兩種做法都很簡單，到底哪種竹筍燒鴨更好吃關(guān)鍵要看你自己的口味。料酒或黃酒是竹筍燒鴨不可缺少的調(diào)味料，因為鴨肉都有特殊的腥味，而料酒和黃酒有去腥的作用，烹入料酒或黃酒的最佳時間是鴨肉炒干水汽之后。竹筍燒鴨的做法二：原料：鴨子600克 竹筍350克 生姜 大蒜 蔥 八角 桂皮 花椒 干辣椒 老抽 冰糖 雞精 料酒您竹筍燒鴨的家常做法，竹筍燒鴨怎么做好吃 1、鴨子洗凈瀝干,將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件(也可不剔皮,直接斬件);八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，蔥切花 2、竹筍放入清水中浸泡15分鐘,撈出切滾刀塊,放入沸水中煮5分鐘后撈出瀝干待用 3、凈鍋置于火上,下入鴨皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味 4、下入鴨肉,轉(zhuǎn)大火爆炒,將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油 5、下入料酒炒勻,再放入干辣椒、冰糖、鹽、老抽,炒勻至鴨肉上色 6、放入處理好的竹筍,加入約500亳升開水,蓋上鍋蓋,小火煮約20分鐘 7、下入少許雞精與蔥花,炒勻即可補充說明：1.竹筍的處理方法會因為所買的竹筍不同而有所差異具體請根據(jù)實際情況來操作;2.鴨肉內(nèi)的水分要炒干炒至出油,以免會有腥味.
材料鴨肉，蝦米，蒜頭，姜，竹筍，香菇，油，沙茶，醬油，鹽，料酒，糖做法1.鴨先斬成塊去血水，筍切大塊，香菇泡發(fā)；2.燒鍋下油爆香蒜頭，姜片和香菇；3.下鴨肉翻炒出油把筍塊和蝦米放入炒片刻，放入料酒，沙茶，醬油，鹽，糖炒均后下適量水蓋鍋蓋中火燜至鴨肉酥爛；4.開蓋大火收汁，不要收得太干，湯汁可以澆米飯吃．
材料鴨肉，蝦米，蒜頭，姜，竹筍，香菇，油，沙茶，醬油，鹽，料酒，糖做法1.鴨先斬成塊去血水，筍切大塊，香菇泡發(fā)；2.燒鍋下油爆香蒜頭，姜片和香菇；3.下鴨肉翻炒出油把筍塊和蝦米放入炒片刻，放入料酒，沙茶，醬油，鹽，糖炒均后下適量水蓋鍋蓋中火燜至鴨肉酥爛；4.開蓋大火收汁，不要收得太干，湯汁可以澆米飯吃．
用料 鴨子 500g 竹筍 200g 小青椒 兩個 泡椒 泡姜 大蒜 郫縣豆瓣醬 竹筍燒鴨的做法 把鴨子切成小塊，竹筍切片，泡姜切片，泡椒切段，青椒切段備用，大蒜拍一下竹筍涼水入鍋，燒開后瀝干水分，用涼水浸泡竹筍2個小時。鴨子焯水：鍋里燒水，水燒開后把鴨子倒進去，煮30秒后撈出來用涼水沖洗，把血水沖洗干凈，瀝干水份。鍋里放少許油，把鴨子放進去爆炒，炒出香味盛出。鍋里再次放油，油熱后開小火，把大蒜泡姜泡椒一勺豆瓣醬入油炒出香味。把鴨子竹筍一塊倒入油鍋大火炒香。加一碗高湯（沒有高湯就加水），蓋上鍋蓋大火燒開后改小火。悶燒20分鐘后加青椒段，翻炒幾次后再悶2分鐘。放鹽 味精出鍋。
一、竹筍燒鴨做法之-啤酒筍燒鴨原料：鮮筍1個，鴨腿3個，大蒜3瓣，蔥白半根，姜片適量。調(diào)料：料酒30ml，生抽20ml，老抽10ml，啤酒500ml，鹽、陳皮、干辣椒、冰糖適量，八角兩塊，桂皮1段，丁香2個，香葉2片。做法：1、鮮筍洗凈后，去根、去皮，留嫩塊。2、滾刀切成小塊。3、鴨腿洗凈后，斬成比筍稍大的塊。4、筍塊入開水鍋5分鐘-10分鐘。5、另起油鍋，中火依次加入大蒜、姜片、陳皮、桂皮、八角、丁香，干辣椒炒香。6、放入鴨塊，大火炒至鴨塊變色出油，肉質(zhì)發(fā)干為止。7、將鴨肉撥到一邊，大火燒燙鍋壁，倒入料酒。8、轉(zhuǎn)中火，倒入生抽調(diào)味，老抽調(diào)色。9、最后將啤酒一股腦的全倒進去。10、根據(jù)自己口味加入適量冰糖。11、大火煮沸后，上蓋小火燜煮20分鐘，然后倒入筍塊，加開水沒過鴨塊。12、大火燒開，轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘，大火收汁，加入蔥花拌勻，再加鹽調(diào)味便即可！二、竹筍燒鴨做法之-干筍燒鴨主料：鴨700克、姜25克、筍150克、青椒60克、紅椒40克。輔料：料酒適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、食用油適量。做法：1、鴨塊浸泡出血水。2、涼水下鍋。水滾后煮五分鐘,熱水沖洗淋干。3、加入油放入生姜片炒下。4、放入鴨塊炒五分鐘。5、加入料酒，生抽，老抽。6、加入竹筍。7、加入點水蓋上鍋蓋，在水快燒干時加入青椒和紅椒炒下盛出即可。
竹筍燒鴨的做法一：原料：光鴨一只約1斤，竹筍300克。調(diào)味料：生姜片、蒜瓣、蔥花、八角、桂皮、花椒粒、干辣椒段、老抽、冰糖、雞精、料酒各適量。準備：把光鴨剝掉鴨皮和脂肪留用，鴨肉部分剁成鴨塊待用，竹筍處理好待用。做法步驟： 1、把鴨皮和脂肪放入干凈的炒鍋里，用小火煎出鴨油來，撈出油渣留作它用，放八角、桂皮、花椒粒、生姜片和蒜瓣小火炒香。 2、下鴨塊大火爆炒，把鴨塊中的水汽炒干炒出油，下料酒炒勻后放干辣椒、冰糖、鹽和老抽，把鴨塊炒至均勻上色。 3、放竹筍入鍋并加入適量開水，蓋鍋用小火煮20分鐘后放雞精和蔥花，翻勻出鍋。補充說明：竹筍燒鴨的這兩種做法都很簡單，到底哪種竹筍燒鴨更好吃關(guān)鍵要看你自己的口味。料酒或黃酒是竹筍燒鴨不可缺少的調(diào)味料，因為鴨肉都有特殊的腥味，而料酒和黃酒有去腥的作用，烹入料酒或黃酒的最佳時間是鴨肉炒干水汽之后。竹筍燒鴨的做法二：原料：鴨子600克 竹筍350克 生姜 大蒜 蔥 八角 桂皮 花椒 干辣椒 老抽 冰糖 雞精 料酒您竹筍燒鴨的家常做法，竹筍燒鴨怎么做好吃 1、鴨子洗凈瀝干,將脂肪較多的皮剔下來切成塊，鴨肉斬件(也可不剔皮,直接斬件);八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒洗凈后剪成兩截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，蔥切花 2、竹筍放入清水中浸泡15分鐘,撈出切滾刀塊,放入沸水中煮5分鐘后撈出瀝干待用 3、凈鍋置于火上,下入鴨皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味 4、下入鴨肉,轉(zhuǎn)大火爆炒,將鴨肉中的水分炒干炒至鴨肉出油 5、下入料酒炒勻,再放入干辣椒、冰糖、鹽、老抽,炒勻至鴨肉上色 6、放入處理好的竹筍,加入約500亳升開水,蓋上鍋蓋,小火煮約20分鐘 7、下入少許雞精與蔥花,炒勻即可補充說明：1.竹筍的處理方法會因為所買的竹筍不同而有所差異具體請根據(jù)實際情況來操作;2.鴨肉內(nèi)的水分要炒干炒至出油,以免會有腥味.
材料鴨肉，蝦米，蒜頭，姜，竹筍，香菇，油，沙茶，醬油，鹽，料酒，糖做法1.鴨先斬成塊去血水，筍切大塊，香菇泡發(fā)；2.燒鍋下油爆香蒜頭，姜片和香菇；3.下鴨肉翻炒出油把筍塊和蝦米放入炒片刻，放入料酒，沙茶，醬油，鹽，糖炒均后下適量水蓋鍋蓋中火燜至鴨肉酥爛；4.開蓋大火收汁，不要收得太干，湯汁可以澆米飯吃．
材料鴨肉，蝦米，蒜頭，姜，竹筍，香菇，油，沙茶，醬油，鹽，料酒，糖做法1.鴨先斬成塊去血水，筍切大塊，香菇泡發(fā)；2.燒鍋下油爆香蒜頭，姜片和香菇；3.下鴨肉翻炒出油把筍塊和蝦米放入炒片刻，放入料酒，沙茶，醬油，鹽，糖炒均后下適量水蓋鍋蓋中火燜至鴨肉酥爛；4.開蓋大火收汁，不要收得太干，湯汁可以澆米飯吃．
總結(jié)
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