肉丸子想要做的又滑又嫩，我們可以在里面多加入一些雞蛋，淀粉，水，油，這樣做出的肉丸子就會又滑又嫩了。

肉丸子在下鍋以前沾點淀粉，這樣就可以保證肉質(zhì)滑嫩。最主要的是可以鎖住肉的香味，這樣做出來的丸子非常好吃。

在和餡的時候加點油。加點油能起到讓丸子潤滑的作用，吃起來就是又滑又嫩了。

自己動手做魚丸，要準備魚肉，豬油肉，料酒，黑木耳，買條魚，去骨，把魚肉跺碎，把豬油肉也跺碎，把魚肉和豬油肉放在一再跺，一定要跺的很爛哦，再放料酒，再把跺好的黑木耳放進去，這三種材料放一起，拿幾雙筷子攪拌，一定要順時針攪，反正要同一個方向不停的攪，旁邊放盆清水，你不停也攪，可以時不時的把攪好的拿一小塊放在清水里試試，如果魚丸是浮在水面上的，那說明做成功了，如果是沉在水底的，那說明你還要繼續(xù)攪，直到浮在水面上為止，記住一定要順時針方向攪拌哦，不然魚丸是浮不起來的哦，至于做魚丸的輔料方面，你可以根據(jù)自己喜好加些肉皮什么的，味道也不錯哦。

1.把雞蛋倒入鍋中。2.用鍋把雞蛋煎成雞蛋皮。3.把建好的雞蛋皮切成一段段的。4.把黃瓜洗干凈，切好。5.把花椒、蔥倒入油鍋中炸6.倒入切好的黃瓜。7.加水，煮熟。8.倒入切好的雞蛋皮9.水煮一會。10.倒入準備好的菠菜丸子。11.攪勻，燉開就行了。12.完成。

【青菜肉丸】【制作食材】生姜，小蔥，豬肉，食用鹽，雞精，雞蛋清，玉米淀粉，青菜，杏鮑菇，香油【制作步驟】1、先準備做這個青菜肉丸的主要食材，豬肉一塊，青菜一小把，杏鮑菇一根。然后咱們再準備料頭，生姜一塊，小蔥一根，雞蛋一個，玉米淀粉適量。最后咱們來準備調(diào)味料，食用鹽適量，雞精適量，香油適量。以上這些做青菜肉丸的材料咱們都準備完了之后，就開始今天的制作吧。2、先把生姜洗凈去皮，然后切片再切條，切完之后放到小碗中待用。小蔥清洗干凈，把蔥葉和蔥白分開，蔥葉切成蔥花放到碗中待用。蔥白切得小一點，然后和咱們剛剛切好的生姜一起切碎，完了之后先放到一旁。3、把咱們準備好的豬肉放到清水中浸泡，然后清洗，清洗完了之后再給它切得小一點，然后再給它剁成肉末，剁的時候加入蔥花，剁的時間長一點，因為肉末剁得越細，肉丸吃起來越q彈，越好吃，越筋道。肉末剁完了之后，咱們把它放到一個碗中。4、然后咱們向碗中加入剛剛切好的姜末和蔥白末。再加入適量的食用鹽和雞精，都不要太多，小半勺就可以了，再加入一個雞蛋清，最后再放一點玉米淀粉，將它們攪和攪和。要順著一個方向，最好是順時針方向攪拌，這樣可以讓豬肉餡上勁，吃起來更加筋道爽滑。攪拌完了，咱們先把它放到一旁，再來處理一下其它的食材。5、準備好的青菜，咱們清洗一下，再切成大段，切完之后放到一旁。杏鮑菇清洗一下先切成薄片，再切成長條，最后切成杏鮑菇小碎丁，切完之后放到一旁。所有的食材都處理完了，那么就開始烹飪吧。6、起鍋燒水，鍋內(nèi)的水不要燒開，燒到大概七八十度的時候，咱們就可以下入肉丸，把肉餡抓在手中，反復捏幾下，從虎口處擠出來，然后用一個勺子下入水中，最好要稍微圓一點。肉丸全部擠進去之后，咱們用大火將鍋內(nèi)的水燒開，然后把血沫去掉，再下入切好的杏鮑菇丁，蓋上蓋子燜煮。7、等到丸子熟了之后，咱們把鍋蓋打開，然后下入剛剛切好的青菜段，再加入少許的食用鹽和雞精，將它們翻拌一下，繼續(xù)蓋上鍋蓋燜煮，等到鍋里的水再一次燒開之后就可以出鍋了，出鍋之后淋上一點香油，一道非常美味的青菜肉丸就做好了。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的滑丸子怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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