花椒肉怎么做1、主料： 帶皮五花肉。　　2、輔料：姜，切片、大蔥，切段 。老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯、花椒，搟碎、八角。1. 新鮮的帶皮五花肉，入鍋加姜片和大蔥段，焯2 分鐘，焯過水的五花肉切片；　　2. 老抽、生抽、白糖、料酒、鹽、高湯（清水）調和成醬汁；　　3. 取一只大碗，把花椒和八角均勻地鋪在碗底；涼涼的五花肉切片，均勻地擺在事先鋪好的花椒、八角上；　　4. 把醬汁澆在擺好肉片的碗中，與肉片持平或略高過肉片；最后再撒上搟碎的花椒，上汽后轉微火，2個小時即可，期間注意蒸鍋里的水不要燒干。

步驟1：新鮮的帶皮五花肉洗凈，入鍋焯8成熟，撈出。步驟2：趁著熱抹上醬油上色，放置15分鐘。步驟3：將上好色的五花肉入油鍋炸至變色。步驟4：撈出后用流水沖去表面的油脂，晾涼。步驟5：姜片、蔥、花椒、八角。步驟6：取一大腕，把花椒和八角均勻的鋪在碗底；晾涼的五花肉切片，均勻的擺在事先鋪好的花椒、八角上。步驟7：老抽、生抽、糖、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、高湯（清水）調和成醬汁。步驟8：把醬汁澆在擺好肉片的碗中，與肉片持平或略高過肉片；最后在上面撒上蔥、姜，入蒸鍋，上汽后轉微火，2個小時即可；期間注意蒸鍋里的水不要燒干。步驟9：事先發一塊面，發好之后揉勻搟成1厘米厚的大面片；取一圓形器具，例如玻璃杯，用杯口在大面片上扣出幾個圓形小餅模。步驟10：鍋內點少許油，燒熱后放入圓餅模，微火烙至2面變色；吃的時候，把小餅從中間切開，抹上少許辣醬或是腐乳，之后再把扣肉夾進去，還可以墊一片生菜葉子。

家常版花椒肉做法，軟糯香甜，肥而不膩，朋友聚會最好的下酒菜碗中加鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、料酒、水攪勻，五花肉下鍋加姜片、蔥段、料酒煮至八成熟撈出，肉皮用牙簽扎小孔，再用醬油抹勻，鍋中燒油，肉皮一面朝下蓋蓋煎四分鐘，煎好洗去表面油脂，切厚片，肉皮朝下放進有花椒、八角的碗中，澆上料汁，放姜片、蔥段，上鍋蒸一個半小時，蒸好倒扣在盤中即可。

主料豬肉500g 輔料蔥、姜、大料、白酒、麻椒，黃豆醬適量就好 自制花椒肉的做法步驟1.豬肉洗凈，過水抄一下。我這里把肉放在冰箱里冷凍了一會兒，便于下刀，把肉切成一片一片的，不要太厚了？2.把每一片肉均勻摸上黃豆醬，再肉片之間放上一些麻椒，上面再爬上大料，蔥姜，再倒上一點白酒用來提味，喜歡深色的肉肉，也可放一點醬油上色。現在，就可以上鍋蒸了，時間可以自己掌握。3.美味的花椒肉完成，可以享用了！記得要多蒸幾次喔！小貼士可以反復多蒸幾次，味道會更入味，而且，也可以把多于的油蒸出來，肥而不膩，愛美的mm們可以都吃點喔！不會長肉肉的啦！

步驟1：新鮮的帶皮五花肉洗凈，入鍋焯8成熟，撈出。步驟2：趁著熱抹上醬油上色，放置15分鐘。步驟3：將上好色的五花肉入油鍋炸至變色。步驟4：撈出后用流水沖去表面的油脂，晾涼。步驟5：姜片、蔥、花椒、八角。步驟6：取一大腕，把花椒和八角均勻的鋪在碗底；晾涼的五花肉切片，均勻的擺在事先鋪好的花椒、八角上。步驟7：老抽、生抽、糖、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、高湯（清水）調和成醬汁。步驟8：把醬汁澆在擺好肉片的碗中，與肉片持平或略高過肉片；最后在上面撒上蔥、姜，入蒸鍋，上汽后轉微火，2個小時即可；期間注意蒸鍋里的水不要燒干。步驟9：事先發一塊面，發好之后揉勻搟成1厘米厚的大面片；取一圓形器具，例如玻璃杯，用杯口在大面片上扣出幾個圓形小餅模。步驟10：鍋內點少許油，燒熱后放入圓餅模，微火烙至2面變色；吃的時候，把小餅從中間切開，抹上少許辣醬或是腐乳，之后再把扣肉夾進去，還可以墊一片生菜葉子。

花椒肉的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 青少年食譜 健脾開胃食譜 貧血食譜 口味：香辣 工藝：炒花椒肉的制作材料： 主料：豬肉(瘦)500克輔料：辣椒(紅,尖,干)30克調料：姜5克,大蔥15克,花椒10克,白砂糖8克,鹽8克,黃酒25克,醬油15克,菜籽油50克教您花椒肉怎么做，如何做花椒肉才好吃 1. 蔥切6厘米的段，姜拍松備用；2. 把瘦豬肉洗凈，切成1.5厘米見方的丁，用鹽、黃酒、蔥段、姜片、醬油拌和均勻，腌漬約20分鐘；3. 干辣椒去蒂、去籽切成1.5厘米的節；4. 炒鍋內下菜油燒至八成熱時，將肉丁（取出姜、蔥）放入炸約3分鐘撈起（不要把水汽炸得過干）；5. 鍋內留油20克燒至七成熱，下干辣椒節、花椒，炒至呈棕紅色時，將白糖、醬油、高湯200克及肉丁下鍋；6. 將汁收濃，肉丁軟和時起鍋即成

總結

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