麻辣羊蹄子的材料羊蹄1000g油適量鹽適量豆瓣醬適量麻椒適量干紅椒適量生姜相克食物適量桂皮適量八角適量香葉適量老抽適量麻辣羊蹄子的做法圖片步驟,怎么做麻辣羊蹄子好吃？羊蹄用刀刮掉臟污，沖洗干凈。用刀把羊蹄自中間斬斷，也可以整只煮。煮鍋里倒入清水，放入羊蹄，煮開后撈出羊蹄。炒鍋倒入植物油，挖入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。倒入足夠的清水，燒開。把燒開的煮湯倒入煮鍋里，倒入生姜和香料。把羊蹄放入煮鍋，灑上干辣椒和麻椒。倒入適量的老抽，提色。根據(jù)口感調(diào)入精鹽，大火煮開后該小火煮30分鐘，煮好后的羊蹄子放在湯汁里鹵制幾小時后再吃。

材料羊蹄、精鹽、植物油、郫縣豆瓣醬、麻椒、干紅椒、生姜桂皮、八角、香葉、老抽折疊編輯本段做法1、羊蹄用刀刮掉臟污，沖洗干凈。2、用刀把羊蹄自中間斬斷，也可以整只煮。煮鍋里倒入清水，放入羊蹄，煮開后撈出羊蹄。3、炒鍋倒入植物油，挖入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。4、倒入足夠的清水，燒開。5、把燒開的煮湯倒入煮鍋里，倒入生姜和香料。6、把羊蹄放入煮鍋，灑上干辣椒和麻椒。7、倒入適量的老抽，提色。8、根據(jù)口感調(diào)入精鹽，大火煮開后該小火煮30分鐘

一。燉羊蹄燉羊蹄的做法：1、食材準(zhǔn)備：羊蹄6只，蔥姜，胡椒粒，干辣椒，八角1個，花椒粒20粒，桂皮1塊，茴香6克，草果1個，香葉5片，丁香1-2粒，香砂 1-2粒，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，鹽，辣椒粉 ；羊蹄洗凈去毛去蹄殼，要用火撩燒去小毛，再用堿水洗凈;羊腿洗凈2、姜切片、蔥切段、草果拍散，準(zhǔn)備好香料：八角、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、辣椒粉、胡椒粒（沒有胡椒粒用胡椒粉也可）、丁香、茴香、香蔻等，放香料的原則是提味去腥，羊蹄比較擅，需要重口味。調(diào)料3、把香料放入鍋中加水，放入蔥姜、老抽、生抽、料酒熬成鹵水，放入羊蹄中小火燉煮，燉到羊蹄皮酥爛就可，不要過爛不然骨肉就分離了；在燉煮過程中，用勺把鹵汁澆到羊蹄上，以便入味。放入羊蹄中小火燉煮用勺把鹵汁澆到羊蹄上，以便入味4、羊蹄燉至酥爛，嘗下咸淡決定是否加鹽，并加入較多的胡椒粉、辣椒粉增味，大火收汁出鍋，一盤又香又辣地道的新疆特色小吃，燉羊蹄就好了。二。紅燒羊蹄1、燉好的羊蹄、羊蹄甲一切兩半。2、炒鍋放油，加蔥花、生抽、老抽、冰糖、小茴香，炒到冰糖化開。3、下入羊蹄，炒上色，大火翻炒幾下。4、加鹽，小心翼翼放到盤子里，不然容易四處濺。三。干鍋羊蹄1、鍋置旺火上，倒入植物油和紅油，放入姜塊、蔥結(jié)、干椒、豆瓣醬煸香至呈紅色。2、下羊蹄一塊煸炒，烹入料酒，加入鮮湯。3、旺火燒開后撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉調(diào)好味，移至小火上煨至羊蹄九成爛。4、挑出香料，裝入干鍋內(nèi)，撒上蔥段，淋上香油、山胡椒油即可。四。燉羊蹄1、先把羊蹄清洗一下，注意兩個蹄甲中間會有一些羊毛，用刀子去除。2、然后高壓鍋里放沒過羊蹄的水，放花椒面、八角、姜塊、蔥段，按下那個燉雞的鍵就可以了。五。燉羊蹄微波爐加熱到325度。撒鹽， 黑胡椒，　粘上面粉， 撣掉多余的.用橄欖油煎香四面，等起放在一旁原鍋下洋蔥， 蒜茸， 西紅柿， 檸檬皮碎， 月桂葉炒香，下白酒和雞湯，攪勻.把羊蹄放回鍋里煮滾.用蛋糕紙蓋著羊蹄（是防止油彈起）放進預(yù)熱烤箱，共2.5小時烤好之后把羊蹄拿起保暖，把多馀的油從汁里拿起，下檸檬肉， 黑橄欖， 歐芹.把羊蹄放回原鍋煮至熱即成.top5:清燉羊蹄1，羊蹄先入開水，放少許料酒和1-2片姜的開水中飛水，然后放入燉鍋里面煮開，轉(zhuǎn)文火燉2-3小時；2，小鍋將干椒烘焙干香，放涼后，研臼磨成細粉。蔥花切細末，放入小碗，倒入干椒末，舀1-2勺羊蹄湯，沾水即成；3，多帶帶舀一碗羊蹄湯，撒蔥花，先喝湯。4，羊蹄出鍋，撒少許蔥花。喜歡香菜的在沾水里加入香菜和薄荷碎。top6:扒羊蹄1.將羊蹄去掉內(nèi)骨，擇去血筋，沖洗干凈；2.羊蹄一切兩開，整齊地碼放盤內(nèi)；3.青蒜洗凈切段；4.坐勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片、蒜片炒出香味；5.加入料酒、白湯、醬油燒開；6.撈出佐料，將羊蹄推入，用微火煨至入味；7.移至旺火，收汁，調(diào)入味精、糖色，淋入淀粉勾成濃汁；8.淋入香油，翻轉(zhuǎn)過來，裝入盤中；9.勺內(nèi)余汁加入少許香油，放入青蒜稍另煸炒，澆在羊蹄上即成。

這個一定要把羊蹄子洗凈，然后把它用開水焯一下。然后就是腌制一下，容味兒去腥。然后蔥姜蒜炒一下爆香，把羊蹄子放里。然后添湯，小火悶燉。

，這個是非常簡單的，把燉肉料跟羊蹄子放到水里面燉熟就可以了。

羊腳呢就是羊蹄～羊肉湯大家可能吃得挺多了，但是清燉羊腳估計很少人吃過，羊腳雖然肉少但燉化了皮筋，吃起來沒有豬蹄的膩還多了羊肉的鮮，更加鮮香軟彈。知道這種做法呢，是因為去童童家鄉(xiāng)貴陽的時候他帶我去吃的，那是一家專門賣羊肉粉的早點小點，店在老式小區(qū)的犄角旮旯里，家庭式經(jīng)營，來的都是熟客，店面小品種就普通的羊肉羊雜粉，但羊腳卻是最驚艷的一樣。每個食客基本都要吃上一兩支羊腳再配一碗粉,簡直不能太安逸。不過價格有點點貴，15一支。嘿～一直就想著這個味道，自己來嘗試做一下。這個味道總讓我想象著和童童成了家，兩個小夫妻勾肩搭背的來啃上幾個羊腳～心滿意足啊！用料羊腳我做的是三支的量姜小塊大蔥半根花椒適量料酒少量（也可以用白酒啤酒）香菜多一點更好吃酸菜根據(jù)個人口味選擇放不放八角、香葉各一個步驟 1羊腳洗凈，放鍋里加白酒花椒焯一道，煮出浮末就可以步驟 2蔥切小段，姜切片，八角香葉各一片（多了奪味）花椒（可以多一點），喜歡有點辣味可以加兩三個干紅椒，白酒少量倒入鍋里，把焯好的羊腳放進去，水沒過羊腳再多一些，我用的是電壓力鍋這樣快些，調(diào)到燉檔，25分鐘即可。步驟 3出鍋之后，加酸菜再煮一會，放香菜，鹽，白胡椒調(diào)味，即可盛出。小貼士之前做的時候沒照照片，后面補上建議還是用高壓鍋，不然燉到軟爛至少需要一兩個小時。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的炖羊蹄子怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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