臘鴨豬蹄煲用料：豬蹄，臘鴨，花椒，八角，鹽，蔥姜蒜等做法1.豬蹄處理完畢后，洗凈斬塊；豬蹄可以讓店家代勞處理，回家后沖洗干凈即可2.臘鴨用淘米水浸泡片刻，撈出用清水多沖洗幾遍，洗凈后，斬塊3.鍋置火上，煮鍋里倒入適量清水，放入姜片燒開4.清水燒開后，將豬蹄放入鍋里焯水幾分鐘5.焯水后的豬蹄，撈出，用清水沖洗幾遍備用6.湯鍋里放入豬蹄、臘鴨7.放入姜片，倒入適量清水8.大火燒開，轉中小火煲1個小時；放入切成滾刀狀的胡蘿卜塊，再煲30分鐘左右9.食材都熟透后，調入食鹽，盛入碗里即可

配方 肉鴨5只，食鹽300克，硝酸鈉1克，花椒10克，曲酒30克，白糖50克。工藝 肉鴨宰殺后去毛、剖腹取內臟，斬去翅尖腳爪，清水洗凈瀝干，從凈鴨背部剖開，在大腿肉厚部各劃一刀。將鹽、硝鹽、花椒、酒、白糖混合拌勻，擦抹于鴨體內外，入缸腌7天左右，其間上下翻動1～2次，取出用清水洗凈，掛晾于通風干燥處或日曬。曬干的鴨送進熏房，用糠殼、木屑或干果殼作煙料，連續熏30小時，至每只鴨呈現煙熏黃色即可。成品蒸、烤食用均可，顏色紅褐、味道香醇，咸甜適口。

做清蒸臘鴨腿非常好吃。一、鴨腿洗凈切塊，抹上適量糖，倒上1勺料酒，放入適量的蔥段，姜片，蒜片腌制1個小時。二、腌好之后放入盤中，鍋里加適量的水，放入蒸屜，把盤中放在蒸屜上，蓋好蓋子中火蒸30分鐘左右即可出鍋食用了。拓展資料臘鴨腿脂肪含量適中，脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，熔點低、易于消化，而且鴨腿經過腌制，增添了特有的風味，其鮮美滋味有增加食欲的作用。 臘鴨腿性寒味甘咸，歸脾、胃、肺、腎經，有滋陰補血，養胃生津，止咳自驚，清熱健脾，虛弱浮腫。主治治身體虛弱，病后體虛，營養不良性水腫等癥，最適合體質虛弱、體內有熱氣的人食用。 臘鴨腿中含有豐富的煙酸，煙酸是構成人體內兩種重要輔酶的成分，對心肌梗死等心臟疾病患者有很好的保護作用，所以說吃臘鴨腿對心臟能起到保護作用。 臘鴨腿是有護膚、美膚作用的食品，可以通過其滋陰以達到美容的效果；此外臘鴨腿中富含B族維生素和維生素E，可以預防腳氣病及多種炎癥，延緩衰老；臘鴨腿中豐富的煙酸具有保護心臟病患者的作用。

做成干鍋臘鴨不錯的。拓展資料一、半只臘鴨用清水浸泡1-2個小時。二、準備好適量的調味料如下圖。三、豆皮提前浸泡洗凈，萵筍去皮，洋蔥洗凈。把萵筍切條，洋蔥切條。四、蔥姜蒜切碎，青紅辣椒切圈，泡椒切碎。五、泡好的臘鴨切塊放入蒸鍋。加蓋，開鍋后大火蒸制20分鐘。六、蒸好的臘鴨倒掉蒸出來的油脂。七、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和泡椒，加入豆瓣醬和豆豉醬炒香。加入洋蔥和豆皮、臘鴨、萵筍翻炒。加入2勺米酒，2勺生抽翻炒。翻炒均勻關火，出鍋。八、干鍋臘鴨就做完了。

一般用溫水復泡10-20分鐘，如果制口味相對清淡的話可以泡久一點。可以蒸著吃，也可以紅燒著吃，都是根據個人口味的。附一個辣啤酒鴨的做法：先把鴨子切成小塊，泡好以后，準備蔥、姜、蒜、干紅辣椒(切成小段)、白糖、料酒、醬油、一瓶啤酒。放油、蔥、姜、蒜爆鍋，然后放入鴨子炒一炒，再放啤酒燉一會，放料酒和醬油，最后放點雞精就行了。

你不會啊

總結

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