涮著吃

1.先將牛鞭洗凈，剪開外皮用開水燙一下，撈出后將外皮撕去，洗凈放入鍋中，鍋內放水2.5公斤，加入蔥50克、姜25克、花椒，直至將牛鞭煮爛，撈出一破兩半，將尿道除去，切成4～5厘米的長段。2.炒勺上旺火，將熟大油燒熱，加入蔥50克，姜25克和蒜瓣煽炒出香味，加入料酒、醬油、再加雞湯白糖、味精、鹽，用糖色將湯調成汪紅色，把牛鞭放入湯中用文火煨至湯汁干濃，揀出蔥。

用料黃牛鞭200克，肥母雞肉200克，枸杞15克，肉蓯蓉50克，花椒、豬油、紹酒、生姜、味精、精鹽各適量。做法1、牛鞭用熱水發脹，然后順尿道對剖成兩塊，刮洗干凈，用冷水漂洗30分鐘。2、枸杞揀除雜質。肉蓯蓉洗刷干凈，用適量酒潤透，蒸2小時，取出洗凈，切片。3、沙鍋加水，放入牛鞭燒開，去泡沫，加入生姜、花椒、紹酒、母雞肉，旺火燒開，移至小火上燉至六成熟時，用干凈紗布濾去湯中的姜、花椒，再置武火上燒開，加入用紗布包好的枸杞、肉蓯蓉，又移至文火上燉，直到牛鞭八成熟時，取出牛鞭，切成長3厘米的條，放回鍋內燉爛為止。棄去藥袋，再加味精、精鹽、豬油等調味即成。

枸杞燉牛鞭的做法原料：罐裝牛鞭1罐、枸杞25克、鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉、花椒、大蔥、老姜、香菜、鮮湯各適量。做法：1、牛鞭剞上—卜字花刀，切段;枸杞洗凈，用溫水泡軟：花椒用紗布包好;大蔥洗凈，挽成結;老姜洗凈，用刀拍碎;香菜洗凈，切細成粒;2、鍋置旺火上，燒鮮湯—f牛鞭、姜、蔥、料酒、胡椒粉、花椒，至湯沸，用勺撇去浮沫，燉至牛鞭熟軟，揀去姜、蔥、花椒不用，投入枸杞，再煮一會兒，烹人味精、雞精和勻，起鍋盛人碗中，撒上香菜粒，上桌即成。

紅燒牛鞭《家庭健身食譜》材料：牛鞭1具，冬菇50克，冬筍50克，火腿25克，陳皮絲15克，高湯300克，姜、蒜、蔥、醬油、鹽、胡椒粉、麻油、料酒、濕淀粉各適量。做法：牛鞭刮洗干凈，撕筋膜，放入水中煮至軟爛，撈起，降入鹵汁中稍進味，再過油，撈出切厚片。水發冬菇切片。洗凈的冬筍切片，用熱油炸。原鍋留底油，放姜、蒜、陳皮煸炒，放入冬菇、冬筍、牛鞭片、鹽、料酒、高湯、醬油，燒開后移至文火，燒至鹵汁剩1/4時，投入味精、蔥絲、火腿末、胡椒粉燒開，淋上麻油、勾芡即成。功效：補腎壯陽。適用于腎虛陽痿，性欲低下等癥。牛鞭枸杞粥材料：極樂牛鞭、枸杞、白米、香草、蔥、姜、雞蛋制作方法：1、先將白米洗凈下鍋煮粥，武火煮至其開鍋沸騰；2、極樂牛鞭取出切丁，蔥花、香菜截成小段，姜切絲，雞蛋打入碗中攪拌均勻；3、待粥開鍋沸騰后轉至小火慢煮至其黏稠，接著將攪拌好的雞蛋均勻的澆灑在粥上；4、將牛鞭丁和枸杞一起入鍋，適量放入醬油、鹽、味精、雞精等調味品；5、最后把蔥花、香菜、姜絲也一起放入，加入少許香油，起鍋即可食用；

材料：烏雞、牛鞭、牛寶、紅棗適量、枸杞適量、生姜適量、大蒜適量、鹽適量。1、將牛鞭浸泡在熱水待用。2、烏雞焯水撈出晾干備用。3、然后將牛寶清洗干凈。4、熱油鍋加入姜蒜香、烏雞、牛鞭、枸杞適量、生姜適量、大蒜適量、鹽適量及溫水一起翻炒煮沸。5、煮好之后，換鍋，再倒入到高壓鍋中，燉個半小時分鐘，再悶20分鐘即可。

總結

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