小魚去頭擠肚洗干凈,用鹽、花椒面、辣椒面淹一下,用一點面粉拌一下,再用油炸一下,裝盤就好了。如果你喜歡吃辣椒的話，不妨做做干鍋魚仔原料: 魚仔1000克，紅、青椒各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蠔油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鮮湯500克。 制法: （1）將魚仔洗干凈，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長、1厘米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，姜切片。（2）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入魚仔，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉用小火燜一下，再選出八角、桂皮、整干椒。（3）鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的魚仔和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內，帶酒精爐上桌即可。 特點: 色澤紅亮，質地軟爛，滋味鮮香，回味悠長。

材料小干魚300克　　青辣椒6個　　紅辣椒6個　　大蒜5瓣　　食用油30克　　醬油6克　　料酒6克　　白糖3克　　味精1.5克做法1.小干魚洗凈瀝干；辣椒洗凈，切段；蒜洗凈切末；2.炒鍋內放油煸炒小干魚，然后放入蒜末和辣椒炒香；3.加入料酒、醬油、糖、味精拌炒入味后即可。注意干香微辣，開胃下飯。干爽一點的小干魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好后會很腥。特點：風味獨特，味道鮮美。小貼士：鲅魚肉味鮮美，質地鮮嫩，營養豐富。材料鲅魚1條(約600克)，姜、蔥、蠔油、老抽、胡椒粉、燒烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各適量做法1、將鲅魚去內臟洗凈，從背部切開，加入料酒、燒烤汁、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小時。2、將腌好的鲅魚掛在通風處48小時，使其表面起干。3、將風干的鲅魚在熱油中煎熟，改刀裝盤即可。

小魚去頭擠肚洗干凈,用鹽、花椒面、辣椒面淹一下,用一點面粉拌一下,再用油炸一下,裝盤就好了。如果你喜歡吃辣椒的話，不妨做做干鍋魚仔原料:魚仔1000克，紅、青椒各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蠔油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鮮湯500克。制法酣叮豐顧薟該奉雙斧晶:（1）將魚仔洗干凈，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長、1厘米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長的段，姜切片。（2）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入魚仔，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉用小火燜一下，再選出八角、桂皮、整干椒。（3）鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的魚仔和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內，帶酒精爐上桌即可。特點:色澤紅亮，質地軟爛，滋味鮮香，回味悠長。

魷魚的做法干鍋魷魚的做法　　原 料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、干辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒 干鍋魷魚醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量 精煉油1000克（約耗50克） 　　制作方法： 　　1．鮮魷魚治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌；洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊；海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成干鍋調味料。 2．凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。 3．鍋留底油，放入干鍋調味料、干辣椒節、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內，隨配酒精爐上桌，即成。 香菇魷魚湯　　原料： 　　水發香菇50g，水發魷魚100g，蝦仁肉末各20g，冬筍片30g， 　　精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕淀粉、蔥末、麻油各適量。 　　做法： 　　1.先將水發魷魚洗凈切成斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝干 　　2.香菇去蒂，洗凈成片。炒鍋上火，放入豬油燒熱，加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒 　　3.注入清水，然后加入浸泡過的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖，煮開后放入魷魚片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。 土豆魷魚湯　　用料： 土豆魷魚湯土豆250克，魷魚干2條，瘦肉200克，紹菜 200克，香菇、姜各少許。 　　做法： 　　1.瘦肉洗凈切了狀；魷魚浸水發后用鍋炒過。 　　2.香菇浸發；土豆去皮切粒；紹菜洗凈切塊。 　　3.將適量清水堡滾，放火材料袋滾，慢火堡2 寸，放鹽調味。 酸菜魷魚湯　　材料： 水發魷魚1條、酸菜心4片、姜2片、香菜2棵 　　鹽1/4茶匙、胡椒粉、麻油各少許、高湯3杯 　　作法： 　　1.魷魚剝凈外膜，在內面切交叉刀口，并切小塊，用開水氽燙后撈出。 　　2.高湯放鍋內，酸菜心洗凈、切片，放入湯內，姜切絲放入，最后加魷魚同煮。 　　3.約煮10分鐘后，加鹽調味，然后關火盛出，撒少許胡椒粉和麻油，最后放入洗凈、切碎的香菜即成。 烤魷魚　　材料：鮮魷魚一只，青椒一顆。 烤魷魚調料：少許鹽，少許蠔油，少許五香粉，少許孜然，少許橄欖油（色拉油也行），少許料酒 　　制作過程： 　　1.先把魷魚洗干凈，處理了后切成片和條，在魷魚表面劃上口。 　　2.放上準備好的調料，把青椒切丁后撒在魷魚表面，腌制一會兒。 　　3.開始燒烤，當然也可以烘烤，我女朋友強烈建議我煎烤，所以沒有辦法。只拿了可憐的一片魷魚進行烘烤。 　　4.烤好后取出，可以按照自己的口味加減調料。剛烤好的魷魚非常的香，一定要趁熱吃，一涼就不好吃了。 　　小提示：我比較喜歡原味清淡的東西，所以我是很尊重魷魚的原汁原味的，為了突出魷魚本來的鮮味，我其他的調料都是“少許”... 辣炒魷魚絲　　·配　料: 　　魷魚300克，醋10克，醬油25克，濕淀粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克。 辣炒魷魚絲·特　色：魷魚脆嫩，色白味辣，促進食欲。 　　·操　作： 　　1、取凈魷魚塊，去膜，洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的絲，泡入清水中。 　　2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。 　　3、干紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細絲；大蔥去皮，洗凈，切碎。 　　4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。 　　涼拌魷魚 　　原料：魷魚1只。 　　輔料：洋蔥1/4個。 　　調料：香菜末50克、蔥花50克、薄荷葉切末10克、辣椒2個、蒜頭6瓣、白醋1/2杯、糖2大勺、檸檬汁1大勺、魚露2大勺。 　　做法： 涼拌魷魚1、魷魚洗凈，左右交叉斜切條紋，再切成片，用滾水燙至熟后撈起，洋蔥切絲備用 　　2、將材料2混合，以小火煮3分鐘，等到變涼以后，再用果汁機打成醬汁 　　3、將做好的醬汁與調味料拌勻，再跟魷魚、洋蔥絲、蔥花及薄荷葉末一起拌勻

墨魚仔的吃法推薦干鍋墨魚仔材料墨魚仔250g、辣醬蔥姜青紅辣椒丁少許做法1、墨魚仔洗凈，用水氽熟后盛出，盡量瀝干水份。2、炒鍋放油燒熱，蔥、姜、蒜爆香后放入辣椒醬，翻炒幾下后根據自己的口味，放醬油、糖、鹽。3、繼續翻炒，直到辣椒醬成深紅色，放入墨魚仔，直到墨魚均勻地裹上辣椒醬，就可以出鍋了。石鍋墨魚仔材料主料：小墨魚1000克，泡椒100克，蔥20克，姜20克。調料：鹽、味精各5克，胡椒粉3克，色拉油100克。做法1、將墨魚仔去內臟、墨囊，洗凈待用，蔥切段待用，姜切指甲大小的片。2、鍋內放底油燒六成熱，下入泡椒、姜片大火炒香，再下入墨魚仔小火炒40秒，加入鹽、味精、胡椒粉翻炒幾下出鍋，盛入燒熱的石鍋內放蔥花即成。

發干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放堿。 墨魚燒肉： -燒五花肉或直排，不放鹽。 墨魚切成麻將大的塊。 上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。

總結

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