冬瓜燒肉冬瓜，是夏日常見的食材，不但價格便宜，而且有很豐富的藥用價值。冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。冬瓜含鈉量較低，對動脈硬化癥、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的輔助治療作用。冬瓜還有解魚毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發胖具有重要意義，可以幫助形體健美。冬瓜的種子和皮也可入藥，冬瓜肉及瓤有利尿、清熱、化痰、解渴等功效。亦可治療水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等癥。冬瓜如帶皮煮湯喝，可達到消腫利尿，清熱解暑作用。 今天這道菜，采用冬瓜和五花肉這兩種常見食材，制作很簡單，口感豐富，咸鮮微辣，冬瓜吸收肉香，很是美味。食材與明細1. 五花肉一塊，用刀劃去皮表面臟東西，洗凈備用2. 五花肉切薄片，可以放在冰箱稍凍一下，方便切3. 五花肉片加入適量料酒少許生抽一點五香粉，一點生粉，攪拌均勻腌制十分鐘4. 冬瓜一塊，去皮，去瓤，洗凈備用5. 冬瓜切片，比五花肉片厚一些6. 蔥洗凈，蔥白切末，姜去皮洗凈切片，蒜剝皮洗凈切蒜片7. 干辣椒洗凈，八角一顆洗凈，桂皮一段洗凈備用8. 熱鍋放少許油，放入蔥末姜片蒜片煸香9. 放入干辣椒八角桂皮煸炒10. 放入腌好的五花肉片，煸炒11. 肉片出油，淋入適量生抽12. 加入老抽翻炒均勻13. 加入少許蠔油，翻炒均勻14. 加入適量熱水，像我一樣喜歡湯汁的水可稍微多點15. 加入幾顆冰糖，嘗下咸淡，湯水要比菜的口味稍咸一點，加蓋燉煮6分鐘左右，五花肉片切的薄，已經熟了16. 加入冬瓜片，轉到湯鍋中繼續加蓋小火燉煮5分鐘。因為我要用炒鍋炒下個菜，所以轉到湯鍋，直接用炒鍋燉也可17. 五分鐘冬瓜已經入味變軟，五花肉片熟透稍帶一絲嚼勁，口感正好，大火收汁18. 汁的量以自己喜好為準，我喜歡這個湯汁泡飯，多留了一些湯汁，淋入薄芡，大火再煮一兩分鐘即可出鍋19. 成品20. 這道冬瓜燒肉，制作簡單，冬瓜吸收肉香，咸鮮微辣，美味下飯，五花肉片軟爛中帶一絲嚼勁，口感豐富，很適合夏日食用溫馨小提示：食用宜忌 ⑴冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。 ⑵冬瓜與紅小豆相克。冬瓜和紅小豆同食，會使正常人尿量驟然增多，容易造成脫水。 ⑶冬瓜與醋相克。醋會破壞冬瓜中的營養物質，降低營養價值。 ⑷冬瓜與紅鯽魚相克。同食降低營養價值。 ⑷冬瓜與鯽魚都是消腫利尿的食材，同食會造成尿量增多，如果不是水腫者，最好不要將兩者同食

冬瓜燉肉片 將冬瓜洗凈，去瓤，去皮，切成中塊；將切好的五花肉放進開水鍋中焯一下，待其顏色變白后撈出；燒熱炒鍋后放適量的花生油，油熱后放入蔥絲、姜片，爆出香味，將焯過的五花肉倒入鍋內，翻炒片刻，加入適量的精鹽、味精，少許黃酒，再加適量的高湯，放入切好的冬瓜塊，發好的黑木耳，大料等，用文火燉至冬瓜爛熟，撿出姜片、大料，起鍋即可。冬瓜燉排骨 【備料】冬瓜、排骨、姜、大料、鹽、胡椒粉、味精各適量。 【制作】冬瓜去皮切塊，將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗去血沫。將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約10分鐘，撈出姜塊、大料，加鹽、胡椒粉，再燉10分鐘，加味精起鍋即可。

冬瓜燒肉 材料冬瓜。豬肉。蔥。花生油。精鹽。白糖。雞精。姜塊。桂皮。八角。做法1. 將豬肉洗凈，切成片，放入開水鍋內燙一下撈出，瀝去水分備用。 2. 將冬瓜削皮，挖去瓤，切成塊。 3. 炒鍋放油燒熱后，把蔥段、姜塊、桂皮、八角下油鍋煸炒出香味后，再放豬肉翻炒幾下，加醬油、白糖燒至七成熟。 4. 放入冬瓜，加精鹽、雞精燒透，收干水分，即可出鍋。

材料冬瓜。豬肉。蔥。花生油。精鹽。白糖。雞精。姜塊。桂皮。八角。做法1. 將豬肉洗凈，切成片，放入開水鍋內燙一下撈出，瀝去水分備用。2. 將冬瓜削皮，挖去瓤，切成塊。3. 炒鍋放油燒熱后，把蔥段、姜塊、桂皮、八角下油鍋煸炒出香味后，再放豬肉翻炒幾下，加醬油、白糖燒至七成熟。4. 放入冬瓜，加精鹽、雞精燒透，收干水分，即可出鍋。做法二：用料 冬瓜250克五花肉400克大蒜3粒姜片4片生抽30ml老抽10ml冰糖20克料酒15ml冬瓜燒肉的做法 將五花肉洗干凈，切方塊；冬瓜去皮，切方塊；大蒜去皮，拍扁，備用鍋里放油燒熱，爆香姜片和大蒜，倒入五花肉翻炒變色后，繼續煸炒2分鐘直到出油，放入生抽，老抽，冰糖和料酒，不斷翻炒5分鐘左右，使其上色加入清水（水量要沒過肉面），用大火燒開后，改用小火燉45分鐘，放入冬瓜塊，再煮15分鐘，待冬瓜入味后，調成大火待湯汁濃稠，上碟即可

材料蒜 適量,醬油 適量,米酒 少許,冬瓜 200g,豬胛心肉 適量做法1、冬瓜去皮 ，切成約2公分厚片。胛心肉切成約5公分×3公分的長方片。蒜拍碎備用。2、鍋內熱油，爆香蒜粒，加入肉片用大火爆炒至肉變色，灑一匙料酒增加香味。3、再放入冬瓜，改成中火續燒，見肉片熟透、冬瓜軟爛即

食材：　　冬瓜 400g，五花肉 300g， 清水 300ml，油、鹽、糖、黃酒、醬油、蒜、姜、枸杞、味精適量。　　步驟：　　1、枸杞，用溫開水洗凈，備用。　　2、將姜、蒜用刀拍扁，剝去蒜皮，備用。　　3、將肉清洗干凈，切塊。　　4、將水燒開倒入切好的肉塊，焯水，撈起肉瀝水。　　5、小火將鍋燒熱，倒入焯塊，小火慢煎，把油逼出。　　6、加鹽、糖、黃酒，中火翻炒。　　7、加醬油再翻炒，讓肉上色。　　8、加水，大火，加蓋，燒開轉中火燜約二十分鐘左右。　　9、將冬瓜切塊，分上下兩部分。　　10、將貼近皮的那部分先入鍋，大火燒開，轉中火燜十鐘左右。關火。　　11、裝盤前撒味精，上桌前再撒上幾粒枸杞點綴。

總結

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