茭白是一種吃起來非常有口感的美食食材，怎么做茭白才好吃呢？日常生活當中有哪些茭白的做法呢？茭白有什么營養價值呢？一起看下！怎樣做茭白好吃一，油燜茭白材料：茭白，生抽，老抽，糖，鹽，麻油。做法：1、茭白去外皮洗凈，切滾刀塊。2、炒鍋燒熱放油轉小火，放入茭白煸炒，上蓋燜約30秒左右，翻炒一下繼續燜，重復約4-5次使茭白斷生表皮起皺。3、放適量鹽，少量生抽、糖、少量老抽翻炒均勻，上蓋燜1分鐘左右上色入味，淋上麻油翻炒裝盤即可。二，茭白炒肉絲材料：瘦肉，茭白，紅辣椒，大蔥，料酒，醬油，鹽，水淀粉，味精。做法：1、先把瘦肉切成絲，用料酒鹽水淀粉醬油腌制備用。茭白，紅辣椒，大蔥切絲。2、瘦肉絲下入6成熱的鍋中炒熟出鍋，鍋留底油，再下入茭白炒，加入鹽，炒軟時再加入炒好的肉絲，紅辣椒絲，翻炒均勻，加入味精，大蔥絲，出鍋就成了。三，茭白三絲材料：茭白，豆干，青椒，姜，色拉油，鹽，糖，雞汁。做法：1、茭白、豆干、青椒洗凈，切絲。2、炒鍋放油，爆香姜末，再放茭白、豆干、青椒絲翻炒，放鹽、糖、雞汁炒熟即可裝盤。茭白營養價值1、茭白中蛋白質、碳水化合物、脂肪含量豐富茭白中含有大量的營養物質，其中以碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質的含量最為豐富。在日常生活中經常多吃些茭白，可為人體補充充足的營養，從而維持人體的正常運轉保證身體健康。并且茭白中所含有的這些營養物質具有健壯機體的作用，適量多吃可有效的增強人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對抗各種疾病。2、茭白含有大量豆醇茭白中還含有大量的豆醇，這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。3、維生素茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。4、氨基酸嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。5、茭白的熱量平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡，熱量并不高，減肥時完全可以適量食用茭白。同時，茭白因為膳食纖維豐富，對身體也很有好處。但要注意茭白不可一次大量食用。

蒸茭白的做法 茭白去外殼洗凈切片擺在盤中，鍋中放入水，水開后大火蒸8分鐘。蒸茭白時調配好醬汁。蒸熟后把醬汁澆在茭白上面就可以吃。

主料：茭白200克、里脊80克。輔料：油適量、鹽4克、料酒3克、杭椒2根、雞精1克。1、首先準備好食材。2、食材洗凈后分別切絲。3、肉絲里調入1g鹽、料酒和3g玉米淀粉。4、將其拌勻備用。5、起油鍋，開中火將油燒熱后下入肉絲翻炒變白盛出。6、鍋中留油，下入茭白絲，并調入2g鹽，翻炒片刻。7、倒入適量清水繼續翻炒約3分鐘。8、待湯汁收的差不多時下入肉絲和杭椒絲。9、再調入1g鹽，大火翻炒1分鐘。10、起鍋前放入少量雞精炒勻即可。11、成品圖如下。

材料茭白300g、大蒜1瓣、八角1個、花椒8粒、料酒5ml、生抽10ml、老抽5ml、白糖5g、鹽少許、油30ml做法1.茭白洗凈切成大小均勻的滾刀塊，姜切片、大蒜切碎；2.鍋燒熱放油，放入茭白用中小火慢煎，至表面微微焦黃起皺；3.將茭白撥鍋邊，下姜片、蒜片、八角和花椒爆香，倒入料酒、生抽、老抽、白糖和鹽翻炒均勻；4.加少許清水燜煮2-3分鐘，最后湯汁收濃茭白入味即可。小訣竅**油放稍微多一些會很容易煎軟，茭白不吸油，煎軟后可將多余的油倒出來，就不用擔心油脂攝入過多不健康了。**燜煮茭白的水量不要太多，也不要燜煮太長時間，這樣才能保證茭白的脆嫩口感。**茭白可以素炒，也可以炒肉片，可以切片、切絲、切塊，隨自己喜好。**挑選茭白以經嫩肥大，肉色潔白，新嫩的為佳。如果切開茭白發現里面有芝麻般的黑點，那是一種寄生在茭白的菌類，也是品質粗老的現象，可以食用，口感會欠佳。

涼拌茭白 【原料】 嫩茭白500克，醬油1湯匙，蒜1瓣剁泥，糖1茶匙，香油、味精適量。 【制作過程】 1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈后縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變松軟，放入開水鍋中燙約10分鐘后撈出，隨其自然冷卻，用刀切成片或滾刀塊，或是成條、段，放在盤內。 2、加醬油、蒜泥、糖、相投、味精拌勻即可。 茭白炒毛豆 【原料】 嫩茭白250克，毛豆米100克，紅辣椒1只，醬油1湯匙，糖半茶匙，蔥姜末適量。 【制作過程】 1、將茭白削去外皮，切去老跟，放沸水鍋中燙一下撈出，縱剖成兩半，再切成斜長片；紅辣椒去蒂及籽，切成稍小的長片；毛豆米用冷水鍋煮約10分鐘后撈起。 2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入蔥姜末煸出香味，放茭白、毛豆、紅辣椒、醬油、白糖煸炒入味，即可。 油燙茭白 【原料】 嫩茭白500克，海米20克，鹽、雞粉、香油各適量。 【制作過程】 1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈后切成細絲；海米洗凈，用溫水泡軟后，瀝干水切成細末，加雞粉、鹽、香油、少量水調成汁。 2、炒鍋上火，加油燒至七成熱，將茭白絲平鋪在漏勺內，放在油中燙2、3下，待茭白軟熟后，盛在盤中，直到全部燙完。將另一碟子反扣在茭白上，擠干茭白中的油份，淋上調好的調味汁，拌勻即可。 醬燒茭白 【原料】 嫩茭白500克，甜面醬30克，紹酒10克，白糖20克，蔥花、水淀粉、雞粉、香油各適量。 【制作過程】 1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈后縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變松軟，切成條待用。 2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，將茭白條下鍋炸熟撈出。 3、鍋中留少許油，趁熱放入甜面醬、紹酒、蔥花、白糖、少量水、雞粉，燒沸后，放入茭白炒勻，用水淀粉勾芡，淋上香油即可起鍋。 素炒茭白絲 【原料】 嫩茭白500克，泡紅辣椒3只，蔥花、鹽、胡椒粉、淀粉、雞粉各適量。 【制作過程】 1、將茭白削去外皮，切去老跟，切成絲；泡紅辣椒去蒂及籽，切成小段；將雞粉、胡椒粉、淀粉、適量水勾兌成芡汁。 2、炒鍋上火，放油燒至五成熱，放入茭白絲炒一下，在加鹽炒熟，而后放泡紅辣椒、從炒勻，在勾入芡汁，炒勻即可。 干煸茭白 【原料】 嫩茭白500克，芽菜末30克，醬油2湯匙，紹酒、鹽、香油適量。 【制作過程】 1、將茭白削去外皮，切去老跟，切成5厘米長的大粗條。 2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放入茭白炸至棱角微呈黃色、皺皮時，加入醬油、鹽煸炒入味，放入芽菜，烹入紹酒炒勻，淋香油即可起鍋。 茭白燒臘肉 【原料】 嫩茭白400克，臘肉100克，白糖、醬油、香菇、鹽、蔥花、雞粉各適量。 【制作過程】 1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈后縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變松軟，切成條待用；臘肉洗凈切成與茭白類似的條待用；香菇泡發后去蒂待用。 2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，將茭白條下鍋炸至5成熟撈出。 3、鍋中留少許油，趁熱放入臘肉，待炒出香味侯加入茭白、香菇、白糖、醬油燜燒片刻而后加入水和雞粉燜燒，燒熟后加入水淀粉勾芡，起鍋撒入蔥花即可。 蠔油茭白 【原料】 嫩茭白500克，蠔油2湯匙，紹酒、鹽、、糖胡椒粉、水淀粉、雞粉各適量。 【制作過程】 1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈后剖開，斜切成片。 2、旺火燒約500克油至五成熱，放入茭白過油片刻，撈出瀝干油待用。 3、炒鍋洗凈，置小火上，放入蠔油加熱，倒入茭白同炒，烹入紹酒，加入大半杯水，放雞粉、鹽、胡椒粉和少量糖，加蓋燜約3分鐘，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起鍋。 香菇茭白湯 【原料】 嫩茭白500克，蠔油2湯匙，紹酒、鹽、、糖胡椒粉、水淀粉、雞粉各適量。 【制作過程】 1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈后剖開，斜切成片。 2、旺火燒約500克油至五成熱，放入茭白過油片刻，撈出瀝干油待用。 3、炒鍋洗凈，置小火上，放入蠔油加熱，倒入茭白同炒，烹入紹酒，加入大半杯水，放雞粉、鹽、胡椒粉和少量糖，加蓋燜約3分鐘，加入水淀粉勾芡，淋香油即可起鍋。 油吃麻辣茭白 【原料】 嫩茭白500克，干辣椒、花椒粒、鹽、醬油，香油、味精適量。 【制作過程】 1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈后縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變松軟，切成窄片，放入開水鍋中燙一下撈出，拌上鹽和味精待用；干辣椒去蒂去籽。 2、炒鍋上火燒熱，放入香油，下花椒炸出香味，撈出花椒粒不要，再放入干辣椒炸成棕色，立即離火，加醬油即成調味油。將此調味油倒在茭白上拌勻即可。 茭白蝦凍 【原料】 英白300克，豬肉皮250克，大蝦200克，熟豌豆25克，雞蛋2個，熟胡蘿L 25克，蔥頭25克，芹菜2S克，白糖25克，香葉l片。精鹽、胡椒粉各適量。 【制作過程】 1．茭白去殼、皮，洗凈后拍松，切成5厘米的筷條形，用七成熱油炸縮，呈淡黃色時，撈出，瀝油；兩個雞蛋汀入碗里?分別取出蛋白、蛋黃。 2．把豬肉皮洗凈后，放入水中加胡椒粉、鹽、香葉、蔥頭后將其煮，再打入兩個蛋白、鹽，攪拌均勻后，上火熬開，濾去雜質，冷卻后，成青凍待用。 3．將蔥頭片、芹菜段、鹽與大蝦…起用水煮熟，去皮殼及頭尾，切成大塊，兩個蛋黃用油煎成塊；熟胡蘿卜切花刀，待用。 4．再將青凍化開、倒入冰箱模子少許，把大蝦塊、胡蘿卜塊、熟豌豆、雞蛋塊倒入摸子里，再把余下青凍倒上，放入冰箱冷凍后，切塊放盤的一邊。 5．平底鍋燒熱化黃油，煽炒蔥頭絲，出香味時，放英白條、白糖，炒勻，放盤的另一邊，即成。 茭白熘雞片 原料： 茭白、雞胸肉、胡蘿卜、青椒、雞蛋，調料：鹽、雞精、色拉油、淀粉 制作方法： 1、茭白去皮、切成菱形片，用沸水焯一下。青椒去子，切成菱形塊。 2、雞胸肉切片，用沸水焯過后撈起，加適量鹽、雞精、淀粉和蛋清腌制10分鐘左右。 3、鍋內放適量底油，下入茭白和雞肉片熘炒，調味后即成。 茭白炒雞蛋 原料： 雞蛋500克，茭白500克。熟豬油200克，精鹽10克，味精3克，蔥末5克，高湯200克。 制作方法： 1)將 茭白洗凈、去皮，切成3厘米長、0.2厘米粗細的絲； 雞蛋磕入碗內，加入精鹽5克，調勻。 2）將 熟豬油60克放入鍋內，待油燒至六成熱，放入茭白絲翻炒幾下，加入精鹽5克、高湯，炒干湯汁，待熟后盛入盆中。 3)將熟豬油100克放入鍋內，待油燒至五成熱，把雞蛋倒入鍋內，同時將炒過的茭白放入一同炒拌，待熟后淋上熟豬油40克，斷續炒幾下，使茭白絲和蛋松碎即成。 茭白雞米: 主料：雞胸肉 輔料：茭白、豌豆、彩椒、雞蛋清 調料：鹽、胡椒粉、料酒、雞精、醬油、糖 烹制方法： 1、將雞胸肉切成小粒，加鹽、胡椒粉、料酒、蛋清拌勻腌制5分鐘，茭白切片備用； 2、坐鍋點火倒油，將雞肉炒熟取出，再加少許油，下豌豆、茭白翻炒一會，加鹽、白糖調味，放入雞肉、彩椒粒，加醬油炒勻即可。

‍‍‍‍‍‍茭白也就是我們平時所說的高瓜、菰筍、菰手、茭筍，高筍，第一次吃茭白我印象特別深，還是我嫂子來我家后做的第一道菜，后來我和嫂子學了做菜，其中就有茭白很多種做法：茭白炒培根 、茭白炒肉、茭白炒三絲、油燜茭白、茭白青椒肉絲炒毛豆、茭白絲炒蛋、茭白香菇燜飯、茭白炒鱔絲、涼拌茭白、茭白茶樹菇。‍‍‍‍‍‍

總結

以上是生活随笔為你收集整理的新茭白怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

如果覺得生活随笔網站內容還不錯，歡迎將生活随笔推薦給好友。