先把蘑菇泡一下，然后把小雞剁碎，用水淋一下，然后鍋里放入油，放入各種調(diào)料，首先把小結(jié)先放里炒幾下，然后再放蘑菇一起，這樣燉出來的小雞對我就可以了

主料：雞半只、干蘑菇50克。輔料：料酒1湯勺、老抽1湯匙、桂皮1小塊、八角3個、鹽1小勺、食用油2湯匙、大蒜1根、姜3片。1、首先準備所需材料。2、蘑菇提前用清水洗干凈，再用清水泡軟。3、雞肉剁成小塊瀝水，蒜切段，姜切成片，蘑菇撈起洗凈捏干水分。4、鍋內(nèi)加入適量的油燒熱，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。5、將雞肉倒入鍋內(nèi)。6、煸炒至雞肉水分收干，再加入八角和桂皮。7、加入一湯勺老抽。8、再加入一湯勺料酒。9、翻炒至雞肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。10、加入一大碗水。11、加入適量的鹽。12、然后蓋上鍋蓋小火燉煮。13、燉至湯汁收濃，最后加入蒜苗翻炒均勻即可。14、成品圖如下。

和大家分享一道美味又營養(yǎng)的家常菜做法——小雞燉蘑菇。這道菜顧名思義，雞肉是主要材料。所以，小伙伴們需要清晨起床，到市場上選購新鮮的嫩雞肉。雞肉買回來后，清洗干凈，切成適當大小的雞塊，直接涼水下鍋。接下來，就是處理肉類的時候，常見的去腥步驟。一般來說，選購農(nóng)養(yǎng)雞肉的腥臊味不會太重，但還是需要在雞肉涼水下鍋之后，在鍋中下入去腥"三寶"——蔥、姜、料酒，可以給雞肉提提香。　　　　材料下鍋完畢，就開大火給它焯水。大家可不要松懈，因為控制不好火候和時間的話，雞肉就會煮的太老，影響口感啦。在焯水期間，小伙伴們可以充分利用廚余時間，將這道菜的另一樣主角——干香菇洗凈泡發(fā)備用。這里順便提一提，干香菇泡發(fā)的操作很簡單，只需要將洗凈的香菇放到碗里，加入白糖，加入溫水搖晃均勻，三分鐘就可以泡發(fā)啦！大火燒開后，馬上撈出雞塊放入盆中，然后拿去清洗干凈。因為焯水的雞塊將一些血沫之類的雜質(zhì)焯出，所以焯完水撈起來后要再清洗一下，這樣才能吃得干凈，吃得放心呀！　　　　接下來就要進入正題啦！如果家里用傳統(tǒng)鐵鍋的小伙伴，記得先熱鍋，再下入冷油；家里是不粘鍋的朋友們直接冷鍋下冷油就可以了。然后放入八角兩三顆、干辣椒四五顆、姜片或者姜絲適量即可，開始爆香。先將佐料翻炒幾下，加入少許白糖炒化，然后迅速將洗好控水的雞塊下鍋翻炒。剛加入雞塊的時候，不要著急調(diào)味，先翻炒幾下，再按口味加入適量生抽，繼續(xù)翻炒。生抽調(diào)味， 是會下廚的朋友都知道的基本常識。但生抽顏色較淺，如果喜歡菜式色調(diào)更豐富的朋友，在加生抽翻炒幾下后，需要下入少許老抽，翻炒均勻給雞塊上色。　　　　眾所周知，做菜講究色香味俱全，對于中國菜來說，調(diào)味僅僅用醬油是不夠看的。那么，就給上好色的雞塊加入一些黃酒，增香。這時候，就可以將泡發(fā)好的干香菇加入鍋中，再倒入清水，這里建議有條件的小伙伴可以使用純凈水。到了這一步，加多少水才合適呢？不用糾結(jié)，只要水量剛好沒過雞塊就可以了。　　　　大火燒開后，下入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻以后，就開始進入這道菜的主題——燉。這里建議大家換成高壓鍋來燉，這樣不僅節(jié)省了許多時間，燉出來的味道還特別香。用高壓鍋燉的步驟也很簡單，等上氣之后燉15～20分鐘就可以了。不過，朋友們使用高壓鍋一定要注意安全，燉好之后，要將高壓鍋的氣完全放干凈才能開鍋哦！　　　　一鍋燉得肉嫩湯濃，色香味俱佳的小雞燉蘑菇家常菜就做好啦！

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的小鸡炖蘑菇怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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