豬前槽肉(2斤)， 腸皮(2根) ，哈爾濱香腸料(10克) ，鹽(15克) ，玉米面(45克)。自制東北香腸的做法步驟:一，將豬肉洗干凈，切小塊備用。二，放入料理機，攪成肉餡。三，放入一瓣蒜，一起攪拌好，備用。四，哈爾濱香腸調料用50克水泡溶解。五，處理香腸皮，將鹽漬腸皮沖洗3遍，期間檢查腸皮又無破損情況。六，沖洗好的腸皮用溫水浸泡半小時。七，將鹽、味精、香腸調料、玉米面與豬肉餡攪拌均勻，腌制一會。八，泡好的香腸皮裝入灌腸器。底部用線系緊。九，講腌制好的肉餡灌入灌腸器。灌制香腸。選擇合適的長度，用線系緊。注意不要裝的太滿，以免腸皮漲破。關于腸衣：選購鹽漬的鮮腸衣使用起來會比較方便，可以淘寶上購買，選信譽比較好的商家，一般都會很新鮮，也無異味，也很完整沒有破洞。紅薯淀粉粘性好，應該是最佳選擇，我家里剛好有很多玉米淀粉所以就沒有額外去買紅薯淀粉，做出來的也很好。香腸在煮的過程中淀粉會膨脹，所以灌腸時切記不要灌的太滿，而且每根腸之間要留有空余，給淀粉充足的膨脹空見，否者煮的時候很容易爆裂。煮香腸時，要用小火，切記不能蓋鍋蓋，要保持水滾燙，水面還是平靜的狀態(tài)，水一旦沸騰，香腸肯定爆裂。

材料：豬前腿肉10斤、腸衣1-2包 、廣味料1-2包、麻辣料1-2包、高度白酒一瓶 制作方法：1、豬肉去皮，切成大片或是長條塊。2、將廣味料和麻辣料分別拌入肉中。3、每種味道中倒入適量白酒，抓勻充分攪拌好后，加蓋2小時入味（兩袋調料能做成兩種不同的口味）。4、將泡好的腸衣安到灌腸儀器上，打開機器開始灌腸。5、灌到一定長度，用繩子打結成小段，晾曬在風口處。6、這是等待5-7天后的香腸樣子。7、徹底風干后的香腸（吃前上鍋蒸40分鐘即可）。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的肉肠怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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