做回鍋肉比較好吃主料：帶皮五花肉（四塊錢左右）配料：紅綠辣椒各一至二個，大蒜（綠葉子的那種）一小把，蔥一至二根，蒜瓣兩三瓣，洋蔥小半個（可放可不放）調料：老干媽風味豆豉醬,醬油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒做法：1＼把五花肉先放到鍋里面煮，煮到筷子能戳的動（大概煮15分鐘左右），撈出，放涼一下。然后切成薄片（越薄越好）2＼在煮肉的同時，可以準備各種配料．把辣椒切成小塊，蒜＼蔥切成小段，蒜瓣壓一壓，洋蔥切成小塊。3＼在鍋里面放點油（油不要多，因為炒肉的時候會出很多油）放入兩勺豆豉醬，小火煸炒一小會，這時就可以把肉片倒進鍋里面，改用大火翻炒。4＼肉片炒個幾分鐘以后（多炒一會兒沒關系的），就可以把各種配料倒進鍋里面繼續炒，再炒一會兒（時間長點沒關系），加入四五勺醬油、一點點糖，一點點料酒，繼續炒，炒勻羅~再加一點點的十三香粉。5＼這時候再炒幾下就差不多啦，加一點點胡椒粉，加一點點味精，就可以起鍋了。ps：在這兒再提兩個注意點，配料不需要先煸炒，豆豉醬在煸炒時也可根據個人口味加入花椒及干辣椒！我個人以前認為炒回鍋肉很麻煩，現在實踐了幾次，發現非常的方便。肉也可以多買一點，煮熟了多的可以放在冰箱里面下次吃。

一大塊五花肉直接燜，廚師長這做法真得勁，肥而不膩、入口即化都說走過的路、花過的錢、聽過的歌、去過的旅行，都會隨風而去，唯有吃過的飯和長過的肉會與你長相廝守，如果長過的肉來至紅燒肉，那無所謂、請再給我來一盤，務必做到完美。一盤合格的紅燒肉必須具備直擊靈魂的紅潤色澤、入口即化的軟糯口感、唇齒留香的深厚功力，色如琥珀、皮酥肉嫩、油亮不油膩，是家常和高級的共同體，是下飯神器也是解悶良方。今天，就給大家帶來一盤靈魂級紅燒肉，不同于以往切成小塊，而是整塊下鍋燜，文火慢燉，肉汁與醬汁相互沁潤，蓋無縫隙、形成一個壓力，猶如化骨綿掌，不見豬肉外觀有變，但見肉的纖維斷裂，最終連瘦肉都入口即化。【鍵盤紅燒肉】第一步：食材準備肥瘦相間的五花肉兩斤。生姜切成姜片，大蔥白切成小段，一起放入盆中，再抓入干辣椒段5克，八角2粒，香葉3片，桂皮2小段，草果殼一個， 魔鬼椒4粒。再準備大蒜一把，切去兩頭備用，冰糖25克用來炒糖色，啤酒一罐備用。第二步：烙豬皮鍋燒熱以后，把五花肉豬皮照下放入鍋中，用手抓著豬肉，在鍋底來回擦動，把豬皮煎至焦黃、去除殘留的豬毛，破壞汗腺、減少豬皮腥味。豬皮燒成焦黃色以后放入清水中，用鋼絲球刷凈焦黃的痕跡，注意鋼絲球的鋼絲殘留、免得發生誤吞。第三步：改刀把清洗干凈的五花肉切成2厘米大小的方塊，切到豬皮即可、不要切透，像這樣連而不斷即可。第四步：焯水鍋內燒水，涼水放入五花肉，涼水下鍋更容易煮出五花肉中的血水，加入料酒10克、生姜幾片，水燒開以后打去鍋中的浮末，大約焯水1分鐘，撈出五花肉塊，用涼水迅速降溫，把水分瀝干備用。一定要把水分瀝干，以免炸的時候炸鍋。第五步：炸制鍋中燒油，油溫燒至5成熱后，把五花肉放入油鍋中開小火慢炸，豬皮遇到熱油，會強烈飛濺，小心燙傷。小火炸2分鐘，把豬肉炸至金黃色，逼出肉質中多余的油脂，這樣燉出來不油膩。把五花肉撈出來控油備用。第六步：炒糖色鍋中加入1勺清水，放入一把冰糖，開小火用勺子不停的攪動把冰糖炒化，水分蒸發干以后，糖汁起大泡，一直保持小火，大泡變成小泡，把糖汁炒成焦黃色，倒入和糖色等量的開水快速攪動，一定要用開水，用涼水的話，糖色容易黏在一起。糖汁變成紅褐色，倒入盆中備用。第七步：烹飪鍋中燒油，油熱后倒入剛才準備的大料翻炒出香味后，倒入大蒜粒繼續翻炒，聞到蒜香味以后，加入適量的清水，倒入一罐啤酒，把五花肉放入鍋中，轉大火燒開加入食鹽3克、胡椒粉1克、白糖1克、料酒5克，把熬好的糖色淋在五花肉上。第八步：燉煮把湯汁燒開后，倒入高壓鍋中燜煮20分鐘。20分鐘以后，五花肉已經燜至軟爛，然后從新倒入鍋中撈出大料，開大火收汁。湯汁收濃以后撈出肉塊擺在盤中，最后澆上湯汁即可食用。好了，這道美味的鍵盤紅燒肉做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

做粉蒸肉，到超市買粉蒸肉的配料（一般包裝好的整包，調料都配好了），然后煮的時候用切好的五花肉粘上粉放到蒸籠上，喜歡的話還可以先在蒸籠上鋪些蘿卜干或者土豆絲然后再放上粘粉的五花肉蒸煮！！變著花樣煮相信你先生會喜歡的！！

總結

以上是生活随笔為你收集整理的只有五花肉怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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