曬干的黃花魚可以做蒸黃花魚干，具體的做法步驟如下：準備材料：干黃花魚一條、辣椒兩個、蔥姜蒜若干、生抽、白醋、白糖、料酒、味精等。1、準備食材。將干黃花魚泡一泡，洗凈，瀝干待用。2、將辣椒切絲，蔥姜蒜等切成小塊備用。3、把洗好的魚干放在盤中，把切好的蔥姜蒜以及辣椒絲放在魚干上。4、將料酒、白糖、味精、白醋、生抽一起調制好，然后倒在準備好的食材上。5、上鍋蒸2O分鐘左右即可。

黃魚干，是以鮮黃魚腌制曬干而成的。優質黃魚干的肉質緊密不軟，呈絲狀，潔凈有光澤，氣味清香，不泛油。做法主料：黃魚干輔料：姜 食用油生抽1 小黃花魚干洗凈放碟內2 姜切成茸3 放入適量的姜茸油 生抽 調味4 放入蒸鍋中火蒸8-10分鐘就可以了

材料黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙調味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯做法1.平底鍋內熱油，放入姜片炸至金黃色撈出2.將黃魚放入用小火煎3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色4.煎好的黃魚盛出備用5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香6.將調味料混合均勻備用。7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料8.中火煮開后，轉小火煮至湯汁濃稠即可。

干黃魚叫白鲞。杭州有道名菜叫白鲞雞。即用白鲞，子雞，干貝，筍，配以上湯上鍋蒸。味道一定超出你想像;　　特色：雞有鲞香，鲞有雞鮮，咸鮮人味，香醇清口，富有回味。原料：主料：熟家雞250克，凈白鲞肉125克 調料：紹酒25克，味精1克，花椒5粒，蔥段5克，原雞汁湯150克 制作：　　取中碗一只，放入花椒、蔥段墊底，將熟雞充分成兩塊（蓋面、限邊），蓋面雞 肉斬切成長8厘米、寬1．5厘米的均等長方塊12塊，扣入碗底中間，皚邊雞肉斬成長6厘米、寬1．5厘米的均等長方塊8塊，扣入碗的一邊，白鲞洗凈，切成長6 厘米、寬1．5厘米的長方塊，扣人碗的另一邊，另將余下的雞肉、白鲞切成長方塊墊入碗中間，加入紹酒、雞湯原汁，用保鮮膜密封上籠，用旺火蒸至入味，香氣飄 逸，出籠，揭去保鮮膜，復扣在湯盤中，揀去蔥段、花椒，淋上由原汁、味精、熟雞油調成的鹵計，即成。　　“白鲞扣雞”是紹興民間的傳統佳肴，每逢新春佳節，各家各戶均精心制作，以款待客人，并沿襲成俗。“白鲞”，即用大黃魚加工制成的咸干品，味鮮美、肉結 實，為名貴海產品，中醫認為其味甘、性平，可開胃、消食、健脾、補虛。“越雞”，為紹興歷史貢品、名特產，鮮嫩肥美，中醫認為其味甘、性溫，可溫中益氣、補精添髓，白鲞與越雞配伍，同蒸成肴，可謂錦上添花，其味更勝一籌，兩物均具滋補之功，加之新鮮，咸鮮互補，兩味滲透合一，雞有鲞香，鲞有雞鮮，咸鮮人味，香醇清口，富有回味，不愧為肴中之珍品，紹興“咸鮮合一”風味的典型代表。

咸干魚做法: 魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。 切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。

如果說正宗的 野生黃魚 就拿來清蒸吧如果非也 紅燒即可

總結

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