食材明細(xì)面米160克玉米面40克韭菜一把雞蛋三個(gè)酵母適量水100克鹽適量香油適量烹調(diào)油適量步驟：1韭菜需要提前洗凈淋水。2特別說明一下這個(gè)香油，韭菜雞蛋做餡料時(shí)，只用香油和鹽，調(diào)出來的味道很經(jīng)典。3將適量酵母化在水里，以前總是感覺化在水里會(huì)淡化酵母的作用后來發(fā)現(xiàn)沒有關(guān)系，但泡打粉是不可以這樣的，需要直接加在粉類里面4把酵母水細(xì)細(xì)的倒進(jìn)面粉中，邊倒邊攪動(dòng)，呈雪花樣。5將面揉成光滑的面團(tuán)。6加保鮮膜或者濕布靜置，現(xiàn)在這天氣常溫就可以發(fā)了。7雞蛋打散。8炒鍋倒油，倒放雞蛋9劃散，出鍋稍涼。10韭菜切碎加香油拌均勻11專門做了這張圖，說明一下，韭菜加了油后稍稍等幾分鐘再加鹽，飲料不容易出水。12炒好的雞蛋切碎加入韭菜中，加適量鹽。13拌均勻。14這個(gè)季節(jié)，這一點(diǎn)點(diǎn)兒面，半小時(shí)到四十分鐘就可以蒸了。15將發(fā)好的面整形。16發(fā)成小劑子。17搟成面皮18根據(jù)自己的包法包成包子。19有一個(gè)小面團(tuán)，做成這種柳葉包了，女兒很喜歡。20包好的包子，這個(gè)面團(tuán)里加了玉米面，韌性不是那么好，我的包包子技術(shù)也不怎么高，看起來不美啊21籠格刷油。22水開后放包子。大火蒸十五分鐘。23關(guān)火后稍等開鍋。

做餡：韭菜洗凈控會(huì)水，然后切小段 鍋燒熱，放入植物油（如果有豬油更好了，那樣會(huì)更香，但為了健康還是用植物油），可以適量多放些。根據(jù)韭菜的量確定雞蛋的個(gè)數(shù)，我一般一斤韭菜放兩到三個(gè)雞蛋（打雞蛋時(shí)在蛋液里放少許料酒，水，鹽，為了讓蛋去腥更泡）油熱后，放入蛋液，用筷子快速攪動(dòng)使雞蛋成小粒狀，放入泡好的小蝦米，再攪動(dòng)幾下，關(guān)火，可以接著用筷子攪攪，放涼。然后放入切好的木耳碎（根據(jù)個(gè)人喜好放），切碎的粉絲，焯好的豆腐小丁，還可以放些香菇碎，最后放入切好的韭菜段。放入姜末，調(diào)味料（如王守義十三香拌餃子餡專用的香料），少量的糖提鮮，植物油適量，攪拌均勻。

把面發(fā)好，拿韭菜切碎一點(diǎn)，把那個(gè)弄成末，然后先把肉拌勻，拌到未來，再把韭菜去一起去辦，加一點(diǎn)油進(jìn)去。男人發(fā)好的面搟好包去蒸，很好吃。

話說昨天晚上孩子們要喝紫薯汁，我就用兩個(gè)紫薯打了一大杯，給多爸留了一份當(dāng)晚餐，誰成想他沒回來吃飯，就剩下了。睡前看著那碗紫薯汁覺得倒掉太浪費(fèi)了，我喝了又會(huì)讓自己長(zhǎng)胖，最好的解決方法就是用它代替清水，揉面蒸饅頭或包子。于是今天就有了紫薯色澤的豬肉韭菜包子。還別說，味道真不錯(cuò)，本來紫薯汁揉面蒸饅頭就很好吃，蒸包子自然也很棒！包子餡用的是韭菜和豬肉的搭配，味道最是鮮美！眼看著已經(jīng)立夏了，天氣也越來越熱了，韭菜最好吃的季節(jié)也快要過去了，抓住這個(gè)時(shí)刻，多吃幾頓吧！來看看我做的用紫薯汁發(fā)面蒸的韭菜豬肉包子吧！【紫薯皮豬肉韭菜包子】【包子皮原料】：紫薯汁300g、酵母粉5g、全麥面粉450g；【包子餡原料】：豬肉一塊、韭菜一把、蔥姜料酒、生抽醬油、蠔油、白砂糖、五香粉、鹽；【食譜制作過程】：圖1：把做好的紫薯汁放到小盆里，加上酵母粉攪拌均勻；紫薯汁的做法很簡(jiǎn)單，就是把紫薯去皮切成小塊，和清水一起放到破壁機(jī)里，使用“米糊”功能或者“豆?jié){“功能制作成細(xì)膩的飲品。酵母怕熱，和酵母混合之前一定要確保紫薯汁是溫的或涼的；另外紫薯汁的濃度如果不一樣，面粉的用量也需要相應(yīng)調(diào)整，配料表里的比例僅供參考；圖2：倒入面粉，混合成團(tuán)，我這里用的是全麥面粉，也可以換成普通面粉；圖3：把面團(tuán)揉成一個(gè)光滑有彈性的面團(tuán)，揉圓后放到小盆里發(fā)酵；常溫發(fā)酵目前兩個(gè)小時(shí)應(yīng)該足夠了，我是晚上揉面，所以放到冰箱里冷藏發(fā)酵了8小時(shí)左右；圖4：第二天早餐，冷藏發(fā)酵結(jié)束，能看到面團(tuán)發(fā)酵至2-2.5倍大；圖5：扒開面團(tuán)，能看到面團(tuán)里面有蜂窩狀的組織 ，說明面團(tuán)發(fā)酵好了；圖6：來準(zhǔn)備肉餡，把豬肉去皮，切成小塊放到絞肉機(jī)里，這里肥瘦都有，喜歡瘦的可以多放點(diǎn)瘦肉；圖7：蓋上蓋子，啟動(dòng)絞肉機(jī)，約10秒即可；圖8：打開蓋子，肉餡就做好了；圖9：把絞肉碗里的刀頭小心取出，再往碗里放上生抽醬油、蔥姜料酒、蠔油、鹽、白砂糖、五香粉，用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻，使肉餡發(fā)黏上勁；調(diào)餡的時(shí)候要注意生抽醬油、蠔油都是咸的，再放鹽的時(shí)候一定要注意用量，另太咸了；圖10：韭菜洗凈后切碎；圖11：把切碎的韭菜放到豬肉餡碗里，攪拌均勻，肉餡已經(jīng)入味，一般韭菜放進(jìn)后，我就不會(huì)再放調(diào)味料；圖12：再來處理面團(tuán)，把發(fā)酵好的面團(tuán)放到揉面墊上，撒上少量干面粉，排氣揉均勻；圖13：把揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，再切成小段；圖14：再撒一些干面粉，把面團(tuán)揉圓；圖15：用搟面杖將面團(tuán)搟成四周薄中間厚一點(diǎn)的面餅，搟面的時(shí)候要注意，撒一些干面粉防粘，比較好搟；圖16：取一個(gè)包子皮，放上肉餡，盡量多放點(diǎn)肉餡；圖17：轉(zhuǎn)圈收口，包成有褶皺的包子；圖18：包子墊上油紙放到蒸屜里，蓋上鍋蓋，醒發(fā)15分鐘，鍋里放上足量的清水，開火蒸20分鐘，以鍋蓋上氣開始計(jì)算時(shí)間；圖19：蒸好以后，關(guān)火，燜2-3分鐘再打開鍋蓋，包子就蒸好了；香噴噴的大包子，松軟好吃，肉餡鮮美，表皮香軟，加了紫薯汁的包子皮有些淡淡的紫色，特別好看，也特別松軟，比清水揉面做的包子皮更好吃，這一碗剩下的紫薯汁實(shí)現(xiàn)了它的自我價(jià)值！用它當(dāng)早餐，是不是非常棒呢！廚房里的生活就是這樣，對(duì)待一碗紫薯汁，有人可能會(huì)選擇倒掉，因?yàn)樽钍∈隆Ｓ腥藭?huì)覺得不能浪費(fèi)，會(huì)喝掉，但肯定有人會(huì)像我一樣， 把它換一種方式發(fā)揮價(jià)值，會(huì)得到不一樣的美味。好吃又不浪費(fèi)。

步驟韭菜肉餡大包子的做法步驟11.面粉中加入酵母后用溫水和勻，醒發(fā)1小時(shí)后就可以取出在面板上揉勻了。韭菜肉餡大包子的做法步驟22.韭菜洗凈控干水分韭菜肉餡大包子的做法步驟33.肉餡中加入十三香、雞精、料酒、鹽、醬油、少量水、油用筷子順一個(gè)方向攪動(dòng)。韭菜肉餡大包子的做法步驟44.然后切成韭菜末放入肉餡中拌勻韭菜肉餡大包子的做法步驟55.在次醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條后在揪成比餃子皮略大一點(diǎn)的劑子韭菜肉餡大包子的做法步驟66.搟成中間厚邊上薄一點(diǎn)的包子皮韭菜肉餡大包子的做法步驟77.開始包了把包子皮放在手心中上面放入餡料韭菜肉餡大包子的做法步驟88.用右手捏住一遍后往前推著扭在一起合口韭菜肉餡大包子的做法步驟99.包好的包子韭菜肉餡大包子的做法步驟1010.全部包好的包子再醒10~15分鐘韭菜肉餡大包子的做法步驟1111.籠屜上鋪好浸濕的屜布，把醒好的包子擺在上面中間留有縫隙，以免蒸的過程面發(fā)大粘連在一起韭菜肉餡大包子的做法步驟1212.冷水蒸開大火1上汽后10分鐘即可韭菜肉餡大包子的做法步驟1313.蒸好的韭菜肉餡大包子，不要馬上打開鍋蓋。稍等5分鐘再打開鍋蓋，這樣包子不揉一塌陷。

上美食網(wǎng)里就有教你怎么做的。我家都是我做。韭菜不管是包包子，還是包餃子都好吃，我家經(jīng)常做。家里人都很喜歡吃吃。從來不吃外面買的。 我喜歡做美食

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的韭菜馅包子怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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