洋蔥

夾沙肉 【特 點】 甜香火巴糯，腴而不膩。 【原 料】 　豬肥膘肉500克。 洗沙75克、玫瑰25克、糯米100克。紅糖50克、豬油50克、白糖25克。 【制作過程】 　豬肉刮洗干凈，入鍋煮至剛熟撈出晾冷，用刀切成長約8厘米、寬4.5厘米、厚0.7厘米的片（16片），再將肉片逢中片一刀，使成皮相連的兩張薄片。鍋內放紅糖炒化，加洗沙、豬油炒勻，加玫瑰搗勻。然后將餡塞于肉片夾層中，壓成扁形，逐片擺于蒸碗中成圓形。糯米淘洗后用清水浸泡半小時，用凈布包好，上籠蒸20分鐘，取出用清水浸一次，再入籠蒸至把軟，取出加紅糖、豬油拌勻，放于擺好肉片的蒸碗中，上籠蒸火巴（約2小時），取出扣于盤中，撒上白糖即成。

隔紗肉煲白羅卜（或黃豆，黃豆要先泡水10-20分鐘），八角（沙姜）一小塊，鹵汁、醬油、蠔油、鹽、糖適量。高壓鍋燜焗8-10分鐘，超好吃！喜歡吃辣的朋友可以加些干花椒，以微辣好點，這樣才能突出隔紗肉的鮮味！

提高下水口位置~ 再就是在出水口位置減少沙量~ 還有就是在魚缸里面擺點石頭擋沙子靠譜

將三黃雞處理干凈備用。燒一大鍋水，水開后關火放入雞，用沸水浸燙20分鐘，再撈出放入加有冰塊的水中冰鎮約10分鐘，這樣做的雞肉會很嫩。如果家里沒有大鍋，鍋小浸燙雞時水會變涼，可以開著很小的火，使水溫始終保持沸水剛關掉時的溫度。沙姜搗碎，大蔥切絲、香蔥切段備用。將三黃雞切成小件，碼入盤中，將香蔥段、大蔥絲，沙姜碎放在切好的雞身上面，然后油燒至約130至150度，淋于雞上，把多出的油倒出不用，然后把生抽及老抽以1：1的比例混合在一起，淋在雞身上便完成了。

原料：雞一只、沙姜三片、醬油少許。做法：1、把沙姜剁碎，加入少量鹽拌勻；2、用大半的沙姜均勻的涂抹在雞身上，腌30分鐘以上，剩下的沙姜煲香，加點醬油用來點沙姜雞；3、放入鍋中蒸20分鐘；4、晾涼后，斬件上碟即可；

總結

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