猪的隔沙肉怎么做好吃呢?
生活随笔
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猪的隔沙肉怎么做好吃呢?
小編覺得挺不錯的,現在分享給大家,幫大家做個參考.
洋蔥
夾沙肉 【特 點】 甜香火巴糯,腴而不膩。 【原 料】 豬肥膘肉500克。 洗沙75克、玫瑰25克、糯米100克。紅糖50克、豬油50克、白糖25克。 【制作過程】 豬肉刮洗干凈,入鍋煮至剛熟撈出晾冷,用刀切成長約8厘米、寬4.5厘米、厚0.7厘米的片(16片),再將肉片逢中片一刀,使成皮相連的兩張薄片。鍋內放紅糖炒化,加洗沙、豬油炒勻,加玫瑰搗勻。然后將餡塞于肉片夾層中,壓成扁形,逐片擺于蒸碗中成圓形。糯米淘洗后用清水浸泡半小時,用凈布包好,上籠蒸20分鐘,取出用清水浸一次,再入籠蒸至把軟,取出加紅糖、豬油拌勻,放于擺好肉片的蒸碗中,上籠蒸火巴(約2小時),取出扣于盤中,撒上白糖即成。
隔紗肉煲白羅卜(或黃豆,黃豆要先泡水10-20分鐘),八角(沙姜)一小塊,鹵汁、醬油、蠔油、鹽、糖適量。高壓鍋燜焗8-10分鐘,超好吃!喜歡吃辣的朋友可以加些干花椒,以微辣好點,這樣才能突出隔紗肉的鮮味!
提高下水口位置~ 再就是在出水口位置減少沙量~ 還有就是在魚缸里面擺點石頭擋沙子靠譜
將三黃雞處理干凈備用。燒一大鍋水,水開后關火放入雞,用沸水浸燙20分鐘,再撈出放入加有冰塊的水中冰鎮約10分鐘,這樣做的雞肉會很嫩。如果家里沒有大鍋,鍋小浸燙雞時水會變涼,可以開著很小的火,使水溫始終保持沸水剛關掉時的溫度。沙姜搗碎,大蔥切絲、香蔥切段備用。將三黃雞切成小件,碼入盤中,將香蔥段、大蔥絲,沙姜碎放在切好的雞身上面,然后油燒至約130至150度,淋于雞上,把多出的油倒出不用,然后把生抽及老抽以1:1的比例混合在一起,淋在雞身上便完成了。
原料:雞一只、沙姜三片、醬油少許。做法:1、把沙姜剁碎,加入少量鹽拌勻;2、用大半的沙姜均勻的涂抹在雞身上,腌30分鐘以上,剩下的沙姜煲香,加點醬油用來點沙姜雞;3、放入鍋中蒸20分鐘;4、晾涼后,斬件上碟即可;
夾沙肉 【特 點】 甜香火巴糯,腴而不膩。 【原 料】 豬肥膘肉500克。 洗沙75克、玫瑰25克、糯米100克。紅糖50克、豬油50克、白糖25克。 【制作過程】 豬肉刮洗干凈,入鍋煮至剛熟撈出晾冷,用刀切成長約8厘米、寬4.5厘米、厚0.7厘米的片(16片),再將肉片逢中片一刀,使成皮相連的兩張薄片。鍋內放紅糖炒化,加洗沙、豬油炒勻,加玫瑰搗勻。然后將餡塞于肉片夾層中,壓成扁形,逐片擺于蒸碗中成圓形。糯米淘洗后用清水浸泡半小時,用凈布包好,上籠蒸20分鐘,取出用清水浸一次,再入籠蒸至把軟,取出加紅糖、豬油拌勻,放于擺好肉片的蒸碗中,上籠蒸火巴(約2小時),取出扣于盤中,撒上白糖即成。
隔紗肉煲白羅卜(或黃豆,黃豆要先泡水10-20分鐘),八角(沙姜)一小塊,鹵汁、醬油、蠔油、鹽、糖適量。高壓鍋燜焗8-10分鐘,超好吃!喜歡吃辣的朋友可以加些干花椒,以微辣好點,這樣才能突出隔紗肉的鮮味!
提高下水口位置~ 再就是在出水口位置減少沙量~ 還有就是在魚缸里面擺點石頭擋沙子靠譜
將三黃雞處理干凈備用。燒一大鍋水,水開后關火放入雞,用沸水浸燙20分鐘,再撈出放入加有冰塊的水中冰鎮約10分鐘,這樣做的雞肉會很嫩。如果家里沒有大鍋,鍋小浸燙雞時水會變涼,可以開著很小的火,使水溫始終保持沸水剛關掉時的溫度。沙姜搗碎,大蔥切絲、香蔥切段備用。將三黃雞切成小件,碼入盤中,將香蔥段、大蔥絲,沙姜碎放在切好的雞身上面,然后油燒至約130至150度,淋于雞上,把多出的油倒出不用,然后把生抽及老抽以1:1的比例混合在一起,淋在雞身上便完成了。
原料:雞一只、沙姜三片、醬油少許。做法:1、把沙姜剁碎,加入少量鹽拌勻;2、用大半的沙姜均勻的涂抹在雞身上,腌30分鐘以上,剩下的沙姜煲香,加點醬油用來點沙姜雞;3、放入鍋中蒸20分鐘;4、晾涼后,斬件上碟即可;
總結
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