茄子老了怎么做好吃啊？
生活随笔
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茄子老了怎么做好吃啊？
小編覺得挺不錯的,現在分享給大家,幫大家做個參考.
1、買嫩的茄子，看上去表皮光滑，手捏上去很有彈性的那種2、過油前，先泡一下水，過油時一定要保證達到9層熟
茄子太老，燉著吃最好吃，放點土豆放點肉，燉出來好吃
食材明細茄子200克鹽適量糖適量油適量鮮抽適量胡椒粉適量醋適量酸辣專口味炒工藝十分鐘耗時屬普通難度魚香茄子的做法步驟魚香茄子的做法步驟：1 1準備好食才魚香茄子的做法步驟：2 2茄子洗凈，切斜刀塊。魚香茄子的做法步驟：3 3鍋熱，不放油，直接放下茄子中火煸炒。魚香茄子的做法步驟：4 4待茄子發蔫，發軟，盛出。魚香茄子的做法步驟：5 5用鹽，糖，料酒，鮮抽，醋，水淀粉，胡椒粉，調成汁。魚香茄子的做法步驟：6 6鍋里油熱，放姜，蒜爆香。魚香茄子的做法步驟：7 7放下剁椒炒出香味。魚香茄子的做法步驟：8 8把調好的汁放入煮開。魚香茄子的做法步驟：9 9放下茄子，煸勻，加蔥花，雞精即可。
茄子太老如何做好吃？茄子的5種做法，喜歡吃茄子的建議收藏！茄子營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素等對身體有益的營養成分，吃了好處多多，日常生活中多食用茄子還能降低高血壓、高血脂，還能抗衰老，很適合女性食用。茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴。今天，小編給大家分享茄子的5種做法，全部都吃過的才是真正的愛吃茄子。【地三鮮】材料：茄子、土豆、青紅椒輔料：大蒜、大蔥、花椒、辣椒調料：食鹽、生抽、蠔油、香油、老抽、番茄醬、白糖、胡椒粉做法：1.先把土豆削皮后切滾刀塊，茄子不去皮，也切滾刀塊，青紅椒同樣切滾刀塊。2.把大蒜和大蔥切片，和辣椒、花椒放在一起。3.鍋內加入大量清水，水開后下土豆塊焯水3分鐘后控水撈出。4.鍋內加適量植物油開小火，放入茄子煎一下，一開始茄子會吸油，把茄子煎軟后會把油吐出來，把茄子盛出。5.用鍋內底油下蔥蒜片和花椒、辣椒炒出香味，然后加入番茄醬5克炒化。6.下入焯水后的土豆和煎好的茄子翻炒。7.鍋內加適量清水，加入老抽2克、蠔油3克、生抽5克、胡椒粉1克、白糖1克、再加入食鹽2克，翻炒1分鐘。8.然后加入青紅椒翻炒30秒，最后淋入適量香油即可出鍋。肉末蒸茄子食材：茄子、肉末調料：蠔油、料酒、蔥姜、白糖、鮮味醬油。制作指導1、茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。2、老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。3、油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。4、在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。5、茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。6、切好茄子后，應趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時，容易入味。7、茄子切成塊或片后，由于氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾干，就可避免茄子變色。紅燒茄子紅燒茄子主要以茄子為原料，以蔥花等輔料制作而成。制作步驟：1、茄子洗凈切塊，蒜切碎，蔥切蔥花；2、準備一只碗，加入糖、生抽、碎蒜、淀粉，倒入適量清水調成醬汁；3、燒熱鍋倒入油，放入茄子煎至金黃色；4、倒入調好的醬汁，繼續翻炒至熟；5、最后添加適量鹽調味，出鍋前撒上蔥花即可。【魚香茄條】?所需材料：茄子4個、尖椒2個、木耳10克、油鹽適量、蔥10克、姜10克、大蒜2瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1/2湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、淀粉1/2湯匙。做法步驟：1.將茄子洗凈切去頭尾，再將茄子切成2厘米寬、5厘米長的條，撒上少許鹽，拌勻腌制10分鐘；2.木耳提前泡發好，將尖椒切成絲，辣椒籽不要，木耳切成絲；3.將碗內加入白糖，米醋、生抽、老抽、淀粉，少半碗水，攪勻調成汁；4.鍋加油燒至7成熱，下入茄條炸制，炸制茄條的邊緣微紅，將茄條撈出控油；5.將鍋內留少許底油，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，在下入蔥花，姜末，蒜末炒香；6.下入尖椒絲，木耳絲翻炒均勻；7.下入茄條，淋入調好的汁，加熱至湯汁粘稠，翻炒均勻，使芡汁都包裹在茄條上即可，關火，盛出裝盤。蒜拌茄子準備食材如下：茄子1根，鹽少許，白砂糖少許，生抽1湯匙，水少許，花生油20克，蒜10克，青紅椒各1條具體做法如下：青紅椒切碎，大蒜用刀背拍散，剝去皮后剁成蒜蓉，茄子切成條，鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調成汁，淋在茄子上，再將茄子入蒸鍋蒸熟，鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然后趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可！
蒸熟了用蒜泥，鹽，味精拌著吃
蒸熟了用蒜泥，鹽，味精拌著吃
茄子太老，燉著吃最好吃，放點土豆放點肉，燉出來好吃
食材明細茄子200克鹽適量糖適量油適量鮮抽適量胡椒粉適量醋適量酸辣專口味炒工藝十分鐘耗時屬普通難度魚香茄子的做法步驟魚香茄子的做法步驟：1 1準備好食才魚香茄子的做法步驟：2 2茄子洗凈，切斜刀塊。魚香茄子的做法步驟：3 3鍋熱，不放油，直接放下茄子中火煸炒。魚香茄子的做法步驟：4 4待茄子發蔫，發軟，盛出。魚香茄子的做法步驟：5 5用鹽，糖，料酒，鮮抽，醋，水淀粉，胡椒粉，調成汁。魚香茄子的做法步驟：6 6鍋里油熱，放姜，蒜爆香。魚香茄子的做法步驟：7 7放下剁椒炒出香味。魚香茄子的做法步驟：8 8把調好的汁放入煮開。魚香茄子的做法步驟：9 9放下茄子，煸勻，加蔥花，雞精即可。
茄子太老如何做好吃？茄子的5種做法，喜歡吃茄子的建議收藏！茄子營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素等對身體有益的營養成分，吃了好處多多，日常生活中多食用茄子還能降低高血壓、高血脂，還能抗衰老，很適合女性食用。茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調出美味可口的菜肴。今天，小編給大家分享茄子的5種做法，全部都吃過的才是真正的愛吃茄子。【地三鮮】材料：茄子、土豆、青紅椒輔料：大蒜、大蔥、花椒、辣椒調料：食鹽、生抽、蠔油、香油、老抽、番茄醬、白糖、胡椒粉做法：1.先把土豆削皮后切滾刀塊，茄子不去皮，也切滾刀塊，青紅椒同樣切滾刀塊。2.把大蒜和大蔥切片，和辣椒、花椒放在一起。3.鍋內加入大量清水，水開后下土豆塊焯水3分鐘后控水撈出。4.鍋內加適量植物油開小火，放入茄子煎一下，一開始茄子會吸油，把茄子煎軟后會把油吐出來，把茄子盛出。5.用鍋內底油下蔥蒜片和花椒、辣椒炒出香味，然后加入番茄醬5克炒化。6.下入焯水后的土豆和煎好的茄子翻炒。7.鍋內加適量清水，加入老抽2克、蠔油3克、生抽5克、胡椒粉1克、白糖1克、再加入食鹽2克，翻炒1分鐘。8.然后加入青紅椒翻炒30秒，最后淋入適量香油即可出鍋。肉末蒸茄子食材：茄子、肉末調料：蠔油、料酒、蔥姜、白糖、鮮味醬油。制作指導1、茄子適用于燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。2、老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。3、油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。4、在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子采收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。5、茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。6、切好茄子后，應趁著還沒變色，立刻放入油里直接炸。這樣可以炸出茄子中多余的水分，在燉煮時，容易入味。7、茄子切成塊或片后，由于氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾干，就可避免茄子變色。紅燒茄子紅燒茄子主要以茄子為原料，以蔥花等輔料制作而成。制作步驟：1、茄子洗凈切塊，蒜切碎，蔥切蔥花；2、準備一只碗，加入糖、生抽、碎蒜、淀粉，倒入適量清水調成醬汁；3、燒熱鍋倒入油，放入茄子煎至金黃色；4、倒入調好的醬汁，繼續翻炒至熟；5、最后添加適量鹽調味，出鍋前撒上蔥花即可。【魚香茄條】?所需材料：茄子4個、尖椒2個、木耳10克、油鹽適量、蔥10克、姜10克、大蒜2瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、生抽醬油1湯匙、老抽醬油1/2湯匙、郫縣豆瓣醬1湯匙、淀粉1/2湯匙。做法步驟：1.將茄子洗凈切去頭尾，再將茄子切成2厘米寬、5厘米長的條，撒上少許鹽，拌勻腌制10分鐘；2.木耳提前泡發好，將尖椒切成絲，辣椒籽不要，木耳切成絲；3.將碗內加入白糖，米醋、生抽、老抽、淀粉，少半碗水，攪勻調成汁；4.鍋加油燒至7成熱，下入茄條炸制，炸制茄條的邊緣微紅，將茄條撈出控油；5.將鍋內留少許底油，下入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，在下入蔥花，姜末，蒜末炒香；6.下入尖椒絲，木耳絲翻炒均勻；7.下入茄條，淋入調好的汁，加熱至湯汁粘稠，翻炒均勻，使芡汁都包裹在茄條上即可，關火，盛出裝盤。蒜拌茄子準備食材如下：茄子1根，鹽少許，白砂糖少許，生抽1湯匙，水少許，花生油20克，蒜10克，青紅椒各1條具體做法如下：青紅椒切碎，大蒜用刀背拍散，剝去皮后剁成蒜蓉，茄子切成條，鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調成汁，淋在茄子上，再將茄子入蒸鍋蒸熟，鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然后趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可！
蒸熟了用蒜泥，鹽，味精拌著吃
蒸熟了用蒜泥，鹽，味精拌著吃
總結
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