菜譜簡介外焦里嫩，適合下酒的里脊最適合周末的感覺。周末意味著：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懶足、吃足。材料主料：豬里脊300g，淀粉60g，雞蛋1枚，油150g，輔料：鹽，雞精少許做法時間：8分鐘烹飪時間：10分鐘1.里脊切成1cm寬、2cm長的薄片或者條。2.將蛋清中加進淀粉、鹽和雞精攪勻成糊。3.把里脊放進糊里掛上薄薄的一層糊，注意別蘸太多，否則成炸油條了，而且里頭的肉也不容易熟。4.油鍋燒至九成熱的時候，將里脊片（或者條）逐一放到油里炸，炸成金黃色，裝盤即可。提示：1．如果你不擅長廚藝，但不得已還得請客，那么這道菜最適合你了。因為原料不但少而且好采購，做法又簡單，而且幾乎男女老少都愛吃。2．喜歡的話可以撒點現成的花椒鹽（超市有賣的）或蘸番茄沙司吃，味道更佳。

你好1把里脊肉洗凈。2里脊肉拍松下，然后切條，切條的時候注意肉切厚些，切寬些，方便炸的時候好炸，吃的時候吃著有嚼勁。3切好的里脊肉條裝進碗里，在放料酒、糖、生抽和鹽，攪拌均勻，腌至30分鐘。4腌至好的里脊肉在打進一個雞蛋和一大勺淀粉，攪拌均勻，備用。5取出面包糠均勻裹滿里脊肉條上。6鍋燒熱倒入菜油，燒至七成熱在依次放入里脊肉條。炸至金黃色。7炸好的里脊肉條裝盤即可

做法1. 將豬肉皮去掉，洗凈，用廚房紙把水吸干，切片，盛容器內，放鹽，一點點白糖，少量生抽，料酒可多放點，用手抓勻淹3-4小時。2. 裹上面包糠。3. 鍋置火上，倒入300克左右的油燒至5成熱放入豬肉（中小火）炸2-3分鐘翻面，炸至金黃色撈出控干油即可。

1.買回的里脊肉洗凈去掉筋膜2.把肉切成厚片，用刀背輕輕拍松（將肌肉纖維拍松，使肉質更加細嫩，也更容易入味）3.切成粗長條，生姜切成細末4.里脊肉里放入鹽、姜末5.在放入料酒、五香粉6.放入干淀粉和雞蛋2個7.抓腌均勻，靜置10分鐘，讓肉充分吸收水分，更嫩滑8.鍋里下入多一些的油9.油溫6成熱的時候下入腌好的里脊肉炸10.呈黃色時撈出瀝干油11.另起一口無油的鍋，下入花椒面和適量的鹽，小火翻炒，就成椒鹽了（鍋里不能有水哦，不然鹽就化開了）12.趁熱撒上適量椒鹽即可

總結

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