前言脊椎骨也叫脊梁骨,用脊椎骨熬的湯比用純肉熬的湯更有營養,更補,今天我用小火燉脊椎骨,燉了一個半小時,脊椎骨燉得軟軟的,入口就脫骨,更利于人體吸收材料主料：脊椎骨兩斤；輔料：料酒10克、蠔油10克、姜片5片、鹽5克、十三香5克、紅曲米5克、食用油5克、蔥1根燉脊椎骨1脊椎骨泡出血水2放蠔油,料酒,十三香3攪均勻腌一個小時4底油,煸姜片同脊椎骨5準備一根蔥6準備紅曲米7倒入適量水,放蔥同紅曲米,大火燒開轉小火燉8還剩一些湯,關火,別盛出來,燜十五分鐘以上9泡過湯,這樣更入味小貼士1脊椎骨要泡出血水2骨頭要腌制3大火燒開轉小火燉一個半小時

東北醬脊骨:　　醬香菜品口味　　燜主要工藝　　數小時所需時間　　普通制作難度　　煮鍋所用廚具　　食材明細　　脊骨3斤　　水4升左右　　香葉2片　　甘草2塊　　花椒30粒　　大料6粒　　桂皮3大塊　　山奈2塊　　草果2個　　生抽2湯勺　　老抽1湯勺　　黃酒2湯勺　　鹽適量　　菜譜精靈：不在電腦前也能看菜譜，免費下載>>制作步驟　　1. 新鮮的脊骨放一個大盆里。（我第一個盆小了，第二個圖換大的了，哈哈。另外由于光線的問題，骨頭的顏色有些偏差，請忽略哈）　　2. 用冷水浸泡脊骨。　　3. 大概一小時后把脊骨的血水倒掉，換新的冷水繼續浸泡。　　4. 反復上述步驟5次左右，把骨頭的血水都泡出去。（即每個一小時換一次水，小半天的時間）　　5. 取出愛多幫免火再煮鍋的內鍋，把干凈的脊骨放進去。　　6. 準備好調料。　　7. 把香料放入調料包里，放入鍋內。　　8. 加入調料黃酒。　　9. 加入調料生抽。　　10. 加入調料老抽。　　11. 加入調料鹽。　　12. 加入調料糖。　　13. 加入調料雞精。　　14. 加入4升左右的水，沒過脊骨3cm左右。　　15. 加好水后。　　16. 蓋上內鍋蓋。　　17. 開火后，大火燒開。　　18. 保持水沸騰8分鐘左右，關火。　　19. 把內鍋移到外鍋里，扣好鎖扣。　　20. 蓋好外鍋蓋，放在一邊，2小時后，即可食用。　　東北醬脊骨做法小貼士　　用冷水泡脊骨，主要是為了泡出血水，這樣做出的骨頭不黑，口感好。當然你如果嫌麻煩，也可以不泡。　　2.泡脊骨的過程中，如果室內溫度太高，建議移至冰箱啊。　　3.調味不可缺少黃酒，最好不要用料酒代替，加入黃酒的湯底去腥，還能增加骨頭的香味。　　4.你也可以等鍋里的調料都沸騰后，再加入骨頭煮沸，這樣做的目的是先給骨頭定型，肉不散爛，不過俺還是習慣讓它和水一起升溫。

燉脊椎骨的做法1.脊椎骨泡出血水2.放蠔油,料酒,十三香3.攪均勻腌一個小時4.底油,煸姜片同脊椎骨5.準備一根蔥6.準備紅曲米7.倒入適量水,放蔥同紅曲米,大火燒開轉小火燉8.還剩一些湯,關火,別盛出來,燜十五分鐘以上9.泡過湯,這樣更入味

砍大塊沸水飛水后用水沖凈，凈鍋中加冷水將骨放入，并加入姜塊（拍破）、整蔥、醋（少許）大火燒開微火慢燉2小時以上（時間越長越好），出鍋時加鹽調味即可。

材料牛小排來300公克，洋源蔥1/2個，蒜頭1瓣，黑胡椒醬4大匙，無鹽奶油2大匙做法1.牛小排切片，洋蔥切絲，蒜頭切末備用。2.鍋內放入奶油燒熱，先爆香洋蔥絲、蒜末，再放入牛小排炒勻，最后加入黑胡椒醬，用小火煮至呈濃稠狀即可。

主料豬脊骨1000g 輔料油適量鹽適量花椒適量大料適量料酒適量老抽適量紅辣椒適量蔥花適量生姜適量牛奶50ml步驟1.用水泡一泡 洗凈 2.放清水中 燒開 去掉血沫3.撈出 控干4.鍋中放入少量花生油 加入蔥花 花椒 大料 爆香5.加入豬脊骨 翻炒6.加入老抽7.料酒8.加入清水 燉開9.加入紅辣椒 燉大約十分鐘10.把豬脊骨 拿出 放入電高壓鍋中 再放入蔥花 姜片 花椒大料 紅辣椒 料酒 生抽 白糖 牛奶 鹽 （ 原來的鐵鍋中湯汁倒掉）11.高壓鍋燉煮四十分鐘后

總結

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