腊猪蹄怎么做好吃呢？
生活随笔
收集整理的這篇文章主要介紹了
腊猪蹄怎么做好吃呢？
小編覺得挺不錯(cuò)的,現(xiàn)在分享給大家,幫大家做個(gè)參考.
準(zhǔn)備材料：臘豬蹄、蔥段、姜片、醋、花椒、油、大料、干紅辣椒、白芷、砂仁、香葉、當(dāng)歸、冰糖，干洋芋塊，干四季豆，海帶，筍干。臘豬腳的做法如下：1，臘豬蹄提前半天泡水，既能去鹽還能防止燒毛的時(shí)候皮裂開。2，臘豬蹄燒毛后，用刀把皮刮一遍洗凈，鋸子將豬蹄鋸小或者刀剁小，切記注意安全。3，砂鍋盡量多加水，放入臘豬蹄，姜，蔥（吃辣的可加干辣椒和花椒），大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉90分鐘。4，干洋芋塊和干四季豆泡水洗凈后，入鍋燉30分鐘，起鍋時(shí)可根據(jù)個(gè)人喜好加蔥花，但切記不加鹽。5，配菜的入鍋時(shí)間根據(jù)食材調(diào)整，比如海帶與筍干就可和豬蹄同時(shí)下鍋。
這個(gè)臘豬蹄首先要把它清洗干凈，然后切成薄片和蔥姜蒜一起爆炒，很好吃的
首先把豬蹄焯水，然后用調(diào)料腌制半個(gè)小時(shí)放入鍋中和調(diào)料一起燉一個(gè)小時(shí)就可以。
腌制臘豬腳筋有以下步驟：1、首先要用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然后用食鹽均勻涂抹在劃開的地方，外面也要涂抹，讓整只豬腳都均勻的被鹽覆蓋。2、將撒鹽后的豬腳放在一個(gè)大盆里，讓其自然脫水一部分，同時(shí)鹽分充分穿透覆蓋肉層，這里一般可以放置2-3天左右。3、可以根據(jù)自己的喜好在靜置后的豬腳陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根據(jù)自己的喜好添加，也可不添加。4、干冷的北方可采用傳統(tǒng)的自然晾曬方式，比較簡(jiǎn)單，直接掛往陰涼通風(fēng)處即可，不會(huì)有煙味，但是少了煙熏的獨(dú)特味道。5、煙熏一般采用比較能發(fā)出香味的木材或燃料，如柏樹、柚子皮、橘皮等，這樣腌制出來的肉味道具有獨(dú)特香味，非常不錯(cuò)。當(dāng)然煙熏要控制好高度，不宜離火太近或太遠(yuǎn)，一般離火苗80-120cm為宜.6、腌制的時(shí)間可長(zhǎng)可短，煙熏一般45天左右即可出味道，觀察標(biāo)準(zhǔn)為：肉皮呈現(xiàn)焦黃色，肥肉呈現(xiàn)透明狀即表示可以使用，也可放時(shí)間長(zhǎng)些。而自然晾曬的時(shí)間要比煙熏稍微長(zhǎng)些。
做法很多額，紅酒燒臘豬蹄材料:豬蹄3個(gè)（約700克），鹽1茶匙（5克），冰糖1小塊，白酒1湯匙（15ml)，紅葡萄酒10湯匙（150ml），老抽2湯匙（30ml)，醋1茶匙（5ml)，花椒10粒，八角（大料）2個(gè)，桂皮1塊，干紅椒1個(gè)，姜絲、蒜片做法:1.1 豬蹄洗凈后按骨縫分成小塊，用開水焯燙一下，撈出后再洗凈表面的血沫。2.2 油熱后加入姜絲、蒜片爆香，放入豬蹄塊，小火翻炒五分鐘，淋入白酒、醋燜燒一分鐘，再加入超過豬蹄表面上2cm的熱水，大火開鍋后加入鹽、冰糖、紅酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干紅椒。3.3 小火燒煮一個(gè)半小時(shí)，湯汁收干即可。臘豬蹄蒸干豆角材料:臘豬蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。調(diào)料瀏陽(yáng)豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，紅干椒粉10克，雞精2克，蔥花5克，色拉油500克（實(shí)耗30克）。做法:1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鐘，洗凈后入沸水中焯5分鐘撈出。2、菜芯入沸水中焯水1分鐘備用。3、鍋中放油燒至四成熱時(shí)將豬蹄過油5分鐘（小火），撈出瀝凈油。4、干豆角用溫水泡發(fā)后切成4厘米長(zhǎng)的段，在凈鍋中炒干水分。5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鐘后蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鐘。6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，灑上蔥花，盤四周用菜芯圍邊即成。小訣竅:特點(diǎn)臘香咸鮮，湘味濃郁。相關(guān)鏈接臘豬蹄制法：豬手（約1000克）洗凈晾干水分，鍋內(nèi)放鹽300克、花椒50克、八角50克、桂皮20克小火炒至熱氣冒出，放入晾干的豬手滾一下，沾勻鹽粒，入壇子中加蓋腌制，冬天腌六天，春秋及夏天腌三天，撈出后用繩子吊起，底下點(diǎn)燃用花生殼、稻谷殼，保持小火濃煙，熏12個(gè)小時(shí)即可。
豬腳冬瓜放一起煲湯不錯(cuò)。本人也挺喜歡研究煲湯和喜歡喝湯的。豬腳冬瓜雞爪湯這個(gè)搭配很不錯(cuò)，不油不膩，又有美容效果，多喝有益。豬腳半個(gè)或者一個(gè)，冬瓜半斤，雞爪1/4斤，龍骨和瘦肉加起來100g，姜4片，白果50g，加水適量煲3小時(shí)。肉和雞爪要在開水中出水，白果去殼去淺黃色的薄皮，再放下一起煲即可。希望你喜歡這個(gè)湯，不妨試試。
這個(gè)臘豬蹄首先要把它清洗干凈，然后切成薄片和蔥姜蒜一起爆炒，很好吃的
首先把豬蹄焯水，然后用調(diào)料腌制半個(gè)小時(shí)放入鍋中和調(diào)料一起燉一個(gè)小時(shí)就可以。
腌制臘豬腳筋有以下步驟：1、首先要用尖刀將豬腳劃開，不要留太厚的肉層，然后用食鹽均勻涂抹在劃開的地方，外面也要涂抹，讓整只豬腳都均勻的被鹽覆蓋。2、將撒鹽后的豬腳放在一個(gè)大盆里，讓其自然脫水一部分，同時(shí)鹽分充分穿透覆蓋肉層，這里一般可以放置2-3天左右。3、可以根據(jù)自己的喜好在靜置后的豬腳陌上一些香料，如花椒，胡椒等，根據(jù)自己的喜好添加，也可不添加。4、干冷的北方可采用傳統(tǒng)的自然晾曬方式，比較簡(jiǎn)單，直接掛往陰涼通風(fēng)處即可，不會(huì)有煙味，但是少了煙熏的獨(dú)特味道。5、煙熏一般采用比較能發(fā)出香味的木材或燃料，如柏樹、柚子皮、橘皮等，這樣腌制出來的肉味道具有獨(dú)特香味，非常不錯(cuò)。當(dāng)然煙熏要控制好高度，不宜離火太近或太遠(yuǎn)，一般離火苗80-120cm為宜.6、腌制的時(shí)間可長(zhǎng)可短，煙熏一般45天左右即可出味道，觀察標(biāo)準(zhǔn)為：肉皮呈現(xiàn)焦黃色，肥肉呈現(xiàn)透明狀即表示可以使用，也可放時(shí)間長(zhǎng)些。而自然晾曬的時(shí)間要比煙熏稍微長(zhǎng)些。
做法很多額，紅酒燒臘豬蹄材料:豬蹄3個(gè)（約700克），鹽1茶匙（5克），冰糖1小塊，白酒1湯匙（15ml)，紅葡萄酒10湯匙（150ml），老抽2湯匙（30ml)，醋1茶匙（5ml)，花椒10粒，八角（大料）2個(gè)，桂皮1塊，干紅椒1個(gè)，姜絲、蒜片做法:1.1 豬蹄洗凈后按骨縫分成小塊，用開水焯燙一下，撈出后再洗凈表面的血沫。2.2 油熱后加入姜絲、蒜片爆香，放入豬蹄塊，小火翻炒五分鐘，淋入白酒、醋燜燒一分鐘，再加入超過豬蹄表面上2cm的熱水，大火開鍋后加入鹽、冰糖、紅酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干紅椒。3.3 小火燒煮一個(gè)半小時(shí)，湯汁收干即可。臘豬蹄蒸干豆角材料:臘豬蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。調(diào)料瀏陽(yáng)豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，紅干椒粉10克，雞精2克，蔥花5克，色拉油500克（實(shí)耗30克）。做法:1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鐘，洗凈后入沸水中焯5分鐘撈出。2、菜芯入沸水中焯水1分鐘備用。3、鍋中放油燒至四成熱時(shí)將豬蹄過油5分鐘（小火），撈出瀝凈油。4、干豆角用溫水泡發(fā)后切成4厘米長(zhǎng)的段，在凈鍋中炒干水分。5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鐘后蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鐘。6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，灑上蔥花，盤四周用菜芯圍邊即成。小訣竅:特點(diǎn)臘香咸鮮，湘味濃郁。相關(guān)鏈接臘豬蹄制法：豬手（約1000克）洗凈晾干水分，鍋內(nèi)放鹽300克、花椒50克、八角50克、桂皮20克小火炒至熱氣冒出，放入晾干的豬手滾一下，沾勻鹽粒，入壇子中加蓋腌制，冬天腌六天，春秋及夏天腌三天，撈出后用繩子吊起，底下點(diǎn)燃用花生殼、稻谷殼，保持小火濃煙，熏12個(gè)小時(shí)即可。
豬腳冬瓜放一起煲湯不錯(cuò)。本人也挺喜歡研究煲湯和喜歡喝湯的。豬腳冬瓜雞爪湯這個(gè)搭配很不錯(cuò)，不油不膩，又有美容效果，多喝有益。豬腳半個(gè)或者一個(gè)，冬瓜半斤，雞爪1/4斤，龍骨和瘦肉加起來100g，姜4片，白果50g，加水適量煲3小時(shí)。肉和雞爪要在開水中出水，白果去殼去淺黃色的薄皮，再放下一起煲即可。希望你喜歡這個(gè)湯，不妨試試。
總結(jié)
以上是生活随笔為你收集整理的腊猪蹄怎么做好吃呢？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。
- 上一篇： telegrm手机中文版苹果(teleg
- 下一篇： 桑叶侧柏叶苦丁茶洗头可以治白头发吗