腌好的奧爾良雞腿，把它放置烤箱里面?？局两瘘S的。時候拿出來就可以吃了，還可以用油炸。也是炸成兩面金黃酥脆這時撈出晾涼就可以吃了。

(1) 原料:雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。 制法:將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調料腌制6-12小時，翻動1-2次。 可以前一天晚上腌，第二天烤。 然后把烤箱溫度調到400-425F?用烤盤墊上鋁箔，? 烤18分鐘，關掉電源再等1-2分鐘取出。 雞的烤法大同小異。 (2) 主料 雞翅中若干，本文配料以8個為例 輔料 蜂蜜1大匙 調味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根 據(jù)自己口味調制) 做法 1、將雞翅放入碗中，加入調味料，用筷拌勻 2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上(不要放入盤中，以免燒烤時盤內存油) 3、用燒烤檔，烤23-24分鐘即可，中間每隔5-6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜 (3) 將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時， 放入預熱到350度的爐子里，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻， 最后用broil將皮烤脆(只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切!)。其好吃無比! (4) 配料比例大致是這樣的: 一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根蔥，就是店里最常見的那種，都切成蔥末，好入味; 糖放4湯匙;醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油(先放進雞翅再加醬油的深度)，就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。 (5) 主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點?？镜臅r候用350到400度左右，大約40分鐘就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。

鹽水鴨大家都不陌生，是南京的著名特產，僅以簡單的幾味香料及鹽腌透后小火煮熟，原汁原味，咸香美味。但鴨子在北方遠不如雞家常，北方超市里常見的是雞腿，肉多而嫩，價格又實惠，可以說家家戶戶冰箱里都或多或少常囤著幾只雞腿。今天咱就借鑒鹽水鴨的做法來做一道鹽水雞，皮白肉嫩，口感勁道，咸香入味，而且全程無油無煙，做法特別簡單。這道鹽水雞只需要幾味非常家常的香料，做法步驟也是非常簡單，但是看似簡單的每個步驟里卻都有著極致的講究。煮好的鹽水雞可以立即吃，肉質鮮美細嫩，也可以在湯中浸泡一兩天后取出斬成塊當做涼菜來吃，更加咸香入味，口感也越發(fā)緊實勁道。鹽水雞的家常做法【材料】大雞腿3只1000g【腌料】食鹽600g，八角2g，花椒2g，香葉幾片【做法】1、將雞腿里的肥油撕掉，沖洗干凈，然后放在清水中浸泡兩三個小時，泡出血水，中間酌情換幾次水。做這個鹽水雞是不焯水的，所以要提前浸泡以充分除去血水與腥味。將雞腿撈出輕輕攥一下水分備用。水分擠出來，后面腌制的時候鹽味才能被充分吸收進去。2、稱取600 g食鹽倒在無油無水的鍋里，加入2g八角，2g花椒，幾片香葉。開小火不停翻炒，慢慢地炒出香料的香味，漸漸的鹽變成黃色，用手輕輕捻一下花椒和八角能輕松碾碎時即可關火。這一步是為了使鹽充分吸收香料的香味，這樣腌出來的肉才會香。注意要用小火慢慢炒，這樣才能把香料的香味充電炒出來。腌雞腿時椒鹽與雞腿的比例一般在5%—7%之間，腌出來的雞腿咸淡適中又能充分入味。3、將炒好的椒鹽用料理機打成粉末。打成粉以后香料能更好地滲透到雞肉中去。4、略微晾一下，待鹽溫熱不燙手的時候開始腌雞腿。用手抓取椒鹽抹在雞腿上，用手反復揉搓，這樣才能使雞腿充分入味。注意兩面每個地方都要抹到，肉厚的地方要多放些鹽反復多按摩，以保證入味。充分按摩一兩分鐘后將雞腿放在冰箱或者陰涼的地方腌制6小時入味。5、雞腿腌透以后略微沖洗一下表面的香料渣，放入鍋里，加水沒過雞腿，倒入適量料酒，大火煮開后撇干凈浮沫，然后加入蔥結、姜片，再加一大調羹鹽，轉成小火，保持鍋里微開的狀態(tài)即可，蓋住蓋子煮20分鐘，關火再燜2個小時就可以享用了。若是不著急吃的話待鍋涼透后放入冰箱浸泡12小時以上，雞腿會更加入味，而且口感變得更加緊實，風味更足。鹽水雞的做法技巧總結1、鹽要先與香料一起小火慢炒，將香料的香味炒出來，融合進鹽味里，這樣腌出來的雞肉才香。香料只需要最常用的八角、花椒、香葉即可，用它們炒出來的椒鹽腌雞腿能增加雞肉的香味，卻吃不出香料的味道，使雞肉保留一種原汁原味的香味。2、腌制雞腿時更加入味的三個竅門。①椒鹽趁熱抹在雞腿上，微微的溫熱能增加雞肉對鹽的吸收，更好地入味。②鹽在雞腿上抹勻后要反復按摩，肉厚的地方適當多抹幾次，這樣才能使雞肉充分入味。③雞腿抹上椒鹽后要放置在冰箱或者陰涼的地方腌制6小時左右或者更長的時間，以使其充分入味。3、鹽與雞肉的比例大概在5%-7%之間是比較合適的，根據(jù)自己口味在這個范圍內選擇即可。鹽水雞沒有復雜的調味，原汁原味的咸香是它最大的重點，所以味道不建議太淡。4、在煮的過程中雞腿中的鹽分會溶解一部分在湯里，因此在煮的時候鍋里要適當加些鹽，否則煮出來味道會偏淡。5、煮鹽水雞要低溫慢火來煮，這樣雞腿肉質才嫩。水初次燒開之后要調成小火，保持鍋里水微微沸騰的狀態(tài)即可。6、做鹽水雞一定不要把雞肉煮得太過軟爛。雞腿肉質較嫩，比較大的雞腿一般煮大概20-30分鐘左右就可以關火了，然后蓋著蓋子燜2個小時左右，用湯的余熱把雞肉充分燜熟，并且使雞肉更加入味。7、鹽水雞浸泡的時間越長越入味，口感越緊實，風味更佳。怎么樣，做法是不是特別簡單？做一次可以多煮幾個雞腿，放在冰箱里浸泡著，吃兩三天沒問題，越泡味道越足，口感越緊實，吃的時候拿出來斬成塊裝盤就可以享用了，特別方便。若是家里來客人，這也是一道簡單方便又很拿得出手的硬菜。

大雞腿用鹽水腌制之后會好吃，是因為本身大雞腿不容易入味，進行腌制之后，會使雞腿更加有味道，要想做的好吃，應該裹上面包糠，炸著吃好吃。

腌好的奧爾良雞腿呢，最好吃的方法就是清蒸，這樣的清蒸吃起來味道特別的棒，好。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的腌好的鸡腿怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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