東北脆皮燒茄子的家常做法1.茄子去皮后切成斜塊。尖椒去籽切塊。蔥花，姜絲，蔥切成片。2.把茄子塊用水洗一遍后，空干水分。把淀粉撒在茄子塊上。用手混均勻。以盆底還有剩余淀粉為佳。3.由于鍋小，只能分兩次炸。油燒開后把茄子放進(jìn)去炸到飄起來。4.用漏勺均勻的攪拌的炸。5.撈出來后，炸第二批剩余的茄子塊。6.兩批茄子一起再炸一遍。炸的皮兒酥脆心軟。7.撈出來瀝干。8.另起油鍋，放一炒勺油，放胡椒粉熗鍋。9.再放入蔥姜蒜煸炒出香味。10.放入醬油，蠔油，醋和尖椒煸炒。11.再放入適量的水和以水調(diào)好的淀粉。12.出了粘稠的醬汁后放入茄子塊煸炒。13.熟了出鍋。外酥內(nèi)軟的東北燒茄子做好了。

用料 茄子 1個 淀粉 適量 雞蛋 2個 番茄醬 適量 鹽 適量 辣椒 3個 脆皮茄子的做法 茄子🍆切塊，辣椒切塊雞蛋與淀粉混合均勻茄子沾雞蛋淀粉液放入油鍋煎至兩面金黃番茄醬，鹽，胡椒粉調(diào)料另起油鍋，放入辣椒翻炒，再倒入調(diào)料，倒入茄子翻炒，每一個茄子裹上番茄醬后就可以出鍋了小貼士茄子要滾刀切塊一定要煎至兩面金黃，這樣吃起來比較脆

脆皮茄夾的做法脆皮茄夾的做法步驟11.主輔料： 茄子、肉餡脆皮茄夾的做法步驟22. 制作脆皮糊：面粉50克、淀粉50克、泡打粉3克，用冷水?dāng)嚢杈鶆颍缓蠹?0克食用油充分拌勻，靜置10分鐘后，即可使用。脆皮茄夾的做法步驟33. 肉餡加鹽、生抽、蠔油、蔥姜末拌勻備用。脆皮茄夾的做法步驟44. 把茄子洗凈切成兩片連刀的茄夾。脆皮茄夾的做法步驟55. 茄夾中加適量肉餡。脆皮茄夾的做法步驟66.放入脆皮糊中蘸勻。脆皮茄夾的做法步驟77. 放入熱油鍋炸制到表面金黃。脆皮茄夾的做法步驟88. 撈出瀝凈油脂。脆皮茄夾的做法步驟99. 依次制作完畢裝盤，即可上桌品味。

脆皮茄子的做法：1. 將嫩茄子洗凈，去蒂，切成兩片，皮面斜切十字花刀；2. 香葉洗凈切細(xì)；3. 姜、蒜、泡椒均切成細(xì)絲；4. 雞蛋、鹽、干細(xì)豆粉攪成蛋豆粉；5. 醬油、醋、白糖、素湯50毫升、水豆粉配成味汁；6. 菜油入鍋，置中火上，燒至六成熟，將茄子抹上蛋豆粉，逐一放入鍋中，炸至呈金黃色、待皮酥，撈于盤中；7. 鍋內(nèi)留油適量，放入姜、蒜、泡辣椒絲、炒出香味，烹入味汁攪勻，沸后淋于茄子上，再撒上蔥絲、香葉即成。

總結(jié)

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