有時候一小碟兒香辣下飯的辣椒醬擺放在餐桌上，伴著一碗濃香的白米粥，只需看一眼就有很大的滿足感。做辣椒醬方法很多，也因此就有了不同的口味。我家也是辣椒醬的忠實擁躉，屬于無辣吃飯不香，無辣不成席。因著辣椒醬吃的多自然對做辣椒醬也就有了一點小小的體會和心得。給朋友們推薦一款好吃的辣醬的做法吧。這款辣椒醬的做法過程稍微的有一點點點繁瑣，但隱藏在繁瑣背后的是味蕾上的愉悅。材料：鮮紅椒750g、大蒜200g、生姜一大塊、食用油50g、鹽1.5茶匙、黃豆醬250g、白糖25g、白醋10g左右。辣椒洗凈放在通風處晾干。晾干后的辣椒擇掉辣椒把放入料理機，調進鹽攪打成辣椒碎。把生姜和大蒜分別打成碎粒。鍋里倒進油燒熱，倒進姜末炒出香味。油量可以適當多一些，這樣做出的辣醬油汪汪的味道更香濃，而且還能增加辣醬的保存時間。姜末炒香后倒進黃豆醬小火翻炒到醬汁油亮粘稠。把辣椒碎倒進鍋里小火翻炒，讓辣椒碎和炒好的醬汁融合。一直把辣椒碎炒軟榻，調倒進白糖翻炒讓糖融化。炒到辣椒碎軟爛并且能夠聞到香濃的甜辣香味。然后把蒜末倒進鍋里小火炒勻后關火。最后倒適量的白醋炒勻。炒好的辣椒醬放涼后裝瓶放在冰箱里冷藏。做辣椒醬放大蒜和白糖，既能夠增香提味豐富口感，還能中和辣椒的辣度，調進一點白醋口感清冽清香。

有時候一小碟兒香辣下飯的辣椒醬擺放在餐桌上，伴著一碗濃香的白米粥，只需看一眼就有很大的滿足感。做辣椒醬方法很多，也因此就有了不同的口味。我家也是辣椒醬的忠實擁躉，屬于無辣吃飯不香，無辣不成席。因著辣椒醬吃的多自然對做辣椒醬也就有了一點小小的體會和心得。給朋友們推薦一款好吃的辣醬的做法吧。這款辣椒醬的做法過程稍微的有一點點點繁瑣，但隱藏在繁瑣背后的是味蕾上的愉悅。材料：鮮紅椒750g、大蒜200g、生姜一大塊、食用油50g、鹽1.5茶匙、黃豆醬250g、白糖25g、白醋10g左右。辣椒洗凈放在通風處晾干。晾干后的辣椒擇掉辣椒把放入料理機，調進鹽攪打成辣椒碎。把生姜和大蒜分別打成碎粒。鍋里倒進油燒熱，倒進姜末炒出香味。油量可以適當多一些，這樣做出的辣醬油汪汪的味道更香濃，而且還能增加辣醬的保存時間。姜末炒香后倒進黃豆醬小火翻炒到醬汁油亮粘稠。把辣椒碎倒進鍋里小火翻炒，讓辣椒碎和炒好的醬汁融合。一直把辣椒碎炒軟榻，調倒進白糖翻炒讓糖融化。炒到辣椒碎軟爛并且能夠聞到香濃的甜辣香味。然后把蒜末倒進鍋里小火炒勻后關火。最后倒適量的白醋炒勻。炒好的辣椒醬放涼后裝瓶放在冰箱里冷藏。做辣椒醬放大蒜和白糖，既能夠增香提味豐富口感，還能中和辣椒的辣度，調進一點白醋口感清冽清香。

蒜汁很單純，好做的很，先把蒜搗爛，然后用少量熱油燙一下，熱油燙蒜的主要目的是為了激發大蒜本身的香味，冷卻后直接加入涼開水就行了。蒜汁的濃度根據自己或者顧客的喜好進行調整，另外，蒜必須的搗爛的，這樣味道更好，用刀剁的蒜味辣而不香。因為蒜汁極容易變味，所以要盡量少調，以確保新鮮，如果店里的話，則可以多搗爛一些，然后冷藏起來，隨用隨取。

鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開水1000克，醋500克。1、削去蒜頭須根，留2-3厘米長的蒜梗，剝去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜頭加250克鹽，腌1天，中間倒缸3次；2、再加水撤去辣味，每天換水1次，連續4天。然后撈出蒜頭，瀝干水分，按每5000克的蒜頭加鹽（750克），白糖（1000克），涼開水（1000克），拌和，再入缸腌制，放陰涼處；3、15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡

食材準備：蒜50克、醬油100克、米醋5克。注：調好的蒜汁里也可以放香油。1、食材：大蒜、一品鮮醬油；2、大蒜剝去皮洗凈；3、用搗蒜器擠碎；4、放入一品鮮醬油；5、放入米醋；6、調勻裝盤即可。營養分析——大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。食療作用——大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病癥。

醬油蒜頭的制作材料：　　主料：大蒜（白皮）5000克　　調料：醬油2000克　　醬油蒜頭的特色：色澤紅褐，咸鮮有醬香。　　教您醬油蒜頭怎么做，如何做醬油蒜頭才好吃　　1.將腌制好的咸蒜頭放入清水盆中浸泡4小時，撤去部分鹽分，其間換2次水，并輕輕搓洗，瀝干后置通風處陰干1天待用。　　2.再將大蒜放缸中，倒入醬油醬制，隔一天翻動一次，10天即可。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的大蒜酱怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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