五香蘿卜干原料配方：蘿卜10公斤，鹽1.5公斤，陳皮60克，花椒面18克，小茴香30克。制作方法先把新鮮蘿卜洗干凈,切成5厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條,放在通風(fēng)見(jiàn)陽(yáng)的地方曬1天,按 10公斤蘿卜加1公斤鹽揉拌,直到蘿卜出水,發(fā)軟為止。再晾1天后,按蘿卜加0.15公斤鹽的比例揉拌,哂到六成干。然后每10公斤干蘿卜加烘干搗碎的花椒面30克,小茴香50克,陳皮100克,分別裝壇,并裝緊封實(shí)(用厚紙封閉壇口),放在干燥的地方,40天后就可以吃。南方五香蘿卜干五香蘿卜干色黃香脆,咸度適口,食用方便,是南方農(nóng)家常見(jiàn)的腌菜之一,頗受歡迎。原料配方鮮蘿卜(以長(zhǎng)蘿卜品種為宜)100公斤食鹽10~12公斤五香調(diào)料0.3公斤制作方法1.原料處理:將鮮蘿卜浸入清水中1~2小時(shí),洗去污泥,撈出瀝干,削去葉與根須,再切成桔片狀小塊。2，干燥:選擇向陽(yáng)通風(fēng)處搭架,上鋪以蘆簾。棚內(nèi)搭多層次架子以擴(kuò)大有效干燥面積。蘿卜片平攤于上面,每天上下翻動(dòng)1~2次,待蘿卜片邊有卷縮,手捏感覺(jué)軟性即可收下。一般每100公斤鮮蘿卜可得50公斤上下。3.腌制翻缸:哂干鮮蘿卜片每100公斤加鹽10公斤。一層蘿卜片撒一層鹽并壓結(jié)實(shí),減少空隙,每片蘿卜片上均要撒鹽,以保證產(chǎn)品的脆性。缸滿后鋪以竹簾并加壓50~75公斤的大石塊腌制。次日天晴即可日曬,如遇陰雨則須翻入另一空缸內(nèi)。日曬和翻缸所余下的鹵汁煮沸殺菌并濃縮至12波美度左右,待鹵汁冷卻后,泥腳沉于下面,取上面的鹵汁淋灑于蘿卜干面上,以增加咸鮮味,即為蘿卜咸坯。4.日曬:咸坯取出平攤于簾上日曬,每隔2~4小時(shí)翻一次,日落前收入缸內(nèi)并壓緊,以增加香氣。隔4~5天再曬一次,同樣于日曬前收拾入缸,壓緊封口,約過(guò)1周后即可開(kāi)封啟用,進(jìn)行調(diào)味。 每100公斤腌制咸坯可得成品50公斤左右,即每100公斤鮮蘿卜生產(chǎn)五香蘿卜干約25公 許5,調(diào)味:每100公斤上述蘿卜干加五香佐料1公斤。加的方法是一層蘿卜干撒一層調(diào)味料,拌勻入壇,面層加塑料薄膜封口并壓結(jié)實(shí),亦可在表面層撒細(xì)鹽3~6厘米隔絕空氣封存,封壇一周后即可取用。

用料：幾個(gè)青蘿卜以及適量的鹽、白糖、味精、五香粉、老抽、白酒、辣椒面。1，白蘿卜洗凈切成小手指頭粗的條。2，陽(yáng)臺(tái)上曬太陽(yáng)，曬一天時(shí)翻動(dòng)翻動(dòng)，晚上收起，白天再曬。3，曬到什么程度在于你喜歡吃什么樣的口感，喜歡筋的多曬一天。不要太干，蘿卜脫水，一捏軟軟的就成。4，曬好以后，把蘿卜干放盆中用水洗幾遍，攥干水分后拌入配料（適量吧，拌時(shí)嘗嘗，鹽要稍微多點(diǎn)，因?yàn)橐鐜滋烊胛叮膊灰塘恕＃?，放入容器密封，陰涼處或冰箱冷藏，兩三天就可以吃了，吃時(shí)淋上香油即可。

用料：青蘿卜幾個(gè)、鹽、白糖、味精、五香粉、老抽、白酒、辣椒面。1、白蘿卜洗凈切成小手指頭粗的條。2、把切好的蘿卜曬干。3、不要太干，蘿卜脫水，一捏軟軟的就成。4、曬好以后，把蘿卜干放盆中用水洗幾遍，攥干水分后拌入配料。5、放入容器密封，陰涼處或冰箱冷藏，兩三天就可以吃了，吃時(shí)淋上香油即可。曬干的蘿卜。一種獨(dú)具風(fēng)味的蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過(guò)其他食物。蘿卜干咸香脆口，消食開(kāi)胃。上杭蘿卜干色澤金黃，皮嫩肉脆，甘香味美。蘿卜干還含有一定數(shù)量的糖份、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)成份。能降血脂、降血壓、消炎、開(kāi)胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等。

用料 青蘿卜 幾個(gè) 鹽、白糖、味精、五香粉、老抽、白酒、辣椒面 適量 腌五香蘿卜干的做法 白蘿卜洗凈切成小手指頭粗的條。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述陽(yáng)臺(tái)上曬太陽(yáng)，曬一天時(shí)翻動(dòng)翻動(dòng)，晚上收起，白天再曬。（沒(méi)有好太陽(yáng)，沒(méi)有地方曬怎么辦？我教你一個(gè)好方法，我都是這樣干的，一樣可以把蘿卜變成干。蘿卜條放在案板或篦子上，暖氣片上或暖氣房里，幾天就成，中間要翻翻面。）請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述曬到什么程度在于你喜歡吃什么樣的口感，喜歡筋的多曬一天。不要太干，蘿卜脫水，一捏軟軟的就成。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述曬好以后，把蘿卜干放盆中用水洗幾遍，攥干水分后拌入配料（適量吧，拌時(shí)嘗嘗，鹽要稍微多點(diǎn)，因?yàn)橐鐜滋烊胛叮膊灰塘恕＃┱?qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述放入容器密封，陰涼處或冰箱冷藏，兩三天就可以吃了，吃時(shí)淋上香油即可。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述小貼士如果通風(fēng)不好蘿卜干有點(diǎn)發(fā)粘，只要不是太嚴(yán)重，晾干后用清水多洗幾遍就好。洗凈后盡量用手攥干水分，拌料時(shí)帶上一次性手套用手揉搓更入味。

五香蘿卜干是我們大家在現(xiàn)實(shí)生活中經(jīng)常會(huì)吃到的一種小菜，通常都是在喝粥的時(shí)候吃的，主要就是來(lái)增加味道的，因?yàn)榘字喑云饋?lái)是很沒(méi)有味兒的。五香蘿卜干的做法相對(duì)比較簡(jiǎn)單，而且很多人都會(huì)的。五香蘿卜干主要的材料就是蘿卜，具體地說(shuō)就是白蘿卜，再加上五香粉就可以制作五香蘿卜干了。五香蘿卜干的做法有很多，基本上不同的人做五香蘿卜干的方法都是不一樣的。因?yàn)槲逑闾}卜干是一道家常小菜，所以通常是沒(méi)有規(guī)范的做法的。但是現(xiàn)在很多大酒店的酒席上面也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一道五香蘿卜干。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)五香蘿卜干的做法。做法一主料：青蘿卜2根輔料：胡蘿卜1根調(diào)料：食鹽適量、香醋2湯匙、香油少許、辣椒粉適量、五香粉適量五香蘿卜干的做法1.蘿卜洗凈，切成手指粗細(xì)的蘿卜條五香蘿卜干Vz.jpg2.晾曬個(gè)一兩天，至水分基本收干3.在曬好的蘿卜干中添加適量鹽，然后反復(fù)手搓至蘿卜干浸鹽、變軟五香蘿卜干WO.jpg4.在蘿卜干中添加辣椒粉和五香粉繼續(xù)反復(fù)揉搓至調(diào)味均勻5.把搓好的蘿卜干收在密閉容器中，放在室溫下腌制半個(gè)月6.吃時(shí)淋上香醋浸泡，滴上香油即可做法二材料新鮮的青蘿卜(選用細(xì)長(zhǎng)的，皮比較多，成品更有嚼頭)，鹽，胡椒面，辣椒面，熟芝麻，熟花生碎(這次我沒(méi)加)，生抽適量做法1、蘿卜洗凈，擦干表面。2、切成5cm左右的長(zhǎng)條，排放整齊，或用線穿成一串，放在有陽(yáng)光的地方晾曬。3、大約一周時(shí)間，充滿水分的蘿卜，曬成又干又硬的蘿卜干。放入保鮮盒密封保存。4、吃的時(shí)候，提前用水泡軟，洗凈。加入鹽、胡椒面、辣椒面、芝麻、花生碎、生抽拌勻即可。小訣竅用這個(gè)方法制作的蘿卜干，最大的好處就是曬干以后存放的時(shí)間長(zhǎng)。等到吃的時(shí)候，吃多少，泡多少，不會(huì)浪費(fèi)。而且曬得再干也不怕，用水一泡即可。做法三材料蘿卜，芝麻，五香粉做法1.拔下一部分小蘿卜洗凈。煮一鍋鹽水，放上八角花椒煮入味，把蘿卜放在鹽水里泡一天。咸度自己掌握就好，現(xiàn)在也沒(méi)有把咸菜做的很咸的了。但如果做的多，想吃很久的話，要做的咸一些2.把小蘿卜放在窗臺(tái)上曬干，曬到什么程度可以看個(gè)人喜好了，我不喜歡太干的，可以嘗一下，覺(jué)得可以了就行3.五香蘿卜干想做的好吃，有一個(gè)秘密武器，那就是芝麻粉，揉進(jìn)蘿卜干里，非常的香，只需要把炒好的芝麻用搟面杖碾成粉就好4.曬好的蘿卜干，撒上多多的五香粉和芝麻粉，像揉面一樣把這兩樣都揉進(jìn)蘿卜里，讓味道充

蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力;蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化;蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬癌細(xì)胞。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家白蘿卜干怎么腌制好吃，希望對(duì)大家有幫助哦!　　白蘿卜的文化歷史　　白蘿卜為“三主”(主栽、主售、主食)蔬菜之一。在我國(guó)，種植白蘿卜至少已有上千年歷史，早在公元827-836年間如皋定慧寺僧侶就有種植，該寺將蘿卜作為貢品，并饋贈(zèng)施主，時(shí)稱萊菔(其種子叫萊菔子，供藥用)。后逐漸流傳民間，廣為種植。據(jù)清乾隆庚午(公元1750年)編修的《如皋縣志》記載：“蘿卜，一名萊菔，有紅白二種，四時(shí)皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅(jiān)而辣”。　　白蘿卜的功效與作用　　蘿卜，味辛、甘，性平;歸脾、胃經(jīng)。具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效;主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。　　1.增強(qiáng)免疫力　　抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)預(yù)防癌，抗癌有重要意義。　　2.促消化　　蘿卜被稱為“自然消化劑”根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進(jìn)食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過(guò)多。幫助胃蠕動(dòng)，促進(jìn)新陳代謝，還可以解毒。　　3.保護(hù)腸胃　　促進(jìn)胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達(dá)到良好的狀況。　　4.降血脂　　吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。　　白蘿卜干的腌制材料　　1、白蘿卜5000克　　2、辣椒粉30克　　3、食醋800克　　4、白糖200克　　5、食鹽175克　　6、香油100克　　7、花椒、大料各10克　　8、味精適量，水2000克　　白蘿卜干的腌制方法　　1、自家種的白蘿卜收成后用清水洗凈　　2、將表皮有疤點(diǎn)的地方挖掉，先切段，再切片，最后切成兩條相連的樣子　　3、將切好的蘿卜條掛在晾衣架上，放在陽(yáng)光下暴曬，曬至八成干的時(shí)候口感最好，天氣晴好的時(shí)候大約兩天就可以了　　4、將蘿卜條裝入大盆，相連的地方撕開(kāi)成一條條的　　5、用涼開(kāi)水清洗一遍晾干，或者用吹風(fēng)筒吹干也可以用廚房紙擦干　　6、加鹽揉，要用力多揉，感覺(jué)揉透，蘿卜干變軟　　7、揉透后的蘿卜干直接裝瓶就是原味的蘿卜干了，按個(gè)人口味加適量生抽和五香粉，就是五香蘿卜干，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣蘿卜干了，調(diào)味蘿卜干拌勻后裝瓶，室溫放置三到五天后放冰箱冷藏保鮮，隨吃隨取　　白蘿卜干的食用小常識(shí)　　1、蘿卜干曬至八成干口感最好，過(guò)干剛不脆;　　2、傳統(tǒng)曬蘿卜干是不洗的，我自己做的少，一個(gè)月內(nèi)就吃完，用涼開(kāi)水過(guò)了一遍，如果做的多，建議不要洗;　　3、裝瓶的時(shí)候盡量壓實(shí);　　4、腌制食品不宜多吃，做的少吃的快，所以鹽也可以少放。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的五香萝卜干怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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