哦～我先問你啊，那個酸瓜的味道是不是酸味不刺激，剛剛適口，清淡型的，香氣是黃瓜自然有的那種清香卻又帶著一種發酵的莫名其妙的酸氣，類似酸奶的酸氣？從你的描述，和用醋做不出來，我猜那就應該是西餐用的酸黃瓜，而不是中式涼菜類型的涼拌黃瓜。那不是用醋腌制的啊，其酸味是發酵出來的，所以特別自然爽口，我們吃的三明治、漢堡有時就會用到這種酸青瓜。一樓是復制粘貼來的，但卻是制作這種酸青瓜的正確方法，或者說是正確的西式方法改良的中國方法。真正的方法用的醋國內是沒有的，如果你用國內的5度醋滲透力不夠，時間短不夠酸，時間長瓜大量失水而沒了爽脆的口感；如果用了9度醋，那會很刺激，必須用糖調味，會失去那種發酵感。所以我們在國內做的時候，就是用冷鹽水，兌少許的鹽和白酒，加一定普通的米醋做引子，發酵2周，就成了顏色青綠酸味自然爽口的酸瓜。如果你要的是這種味道，就別聽其他兩樓的，他們那種做的就是涼拌黃瓜，不信你試試看能不能做出你要的味道。

食材主料青瓜1根輔料白糖。適量白醋適量辣椒3個步驟1.青瓜準備好切成小塊兒。2.紅辣椒準備好3.白糖白醋，辣椒青瓜放一起攪拌好。4.拌均勻5.然后裝進保鮮盒6.蓋上蓋子，腌幾個小時就可以吃了，也可以放冰箱里面。7.酸酸甜甜脆脆的

腌酸青瓜不需要加水，以白醋代水加鹽，白糖（一點），生姜（小塊拍破），泡椒水（即成品泡野山椒水），適當放點（香料）為好。

材料青瓜2根，鹽4g，白糖6g，糯米醋7ml，辣椒醬適量，香菜1根。做法1、把青瓜清理掉皮，洗凈。2、把青瓜切成一小塊一小塊的。容易入味。3、用鹽腌制，抓至青瓜塊變軟。4、洗凈，把鹽洗掉。5、加入白糖、糯米醋，攪拌。（加糯米醋比較好吃，也可以放別的醋）6、最后加入辣椒醬，攪拌均勻。喜歡加入香菜的也可以將其撤在上面。

做法一:基本材料 黃瓜10千克、香菜500克，青、紅椒各500克、精鹽、白酒、香樹葉、蒜瓣各適量專。 做法：1.將黃瓜洗凈屬去蒂，放入開水內燙一下，撈出，擺在壇內。每擺一層黃瓜，擺上一層調配料，一層層擺好為止。2.用石板將黃瓜壓住，腌浸兩天后添涼水，把黃瓜浸沒，待壇內浮面上出現一層白皮時即成。做法二:首先要買一個腌菜的壇子，就是上面有一個倒扣的小碗的那種啦。 腌菜的水要煮開過晾冷的。里面可以放些花椒，多放些鹽。然后就是在壇口處用保鮮膜封好再扣上小碗，在碗邊放入清水。夏天腌的時候要把壇子泡在冷水盆中。太熱容易爛掉！腌菜很怕油，所以要準備一雙新的筷子來夾菜，偶都是把手洗干凈用手來弄的。壇子外面也不要沾到油！

酸黃瓜的做法詳細介紹 菜系及功效：孕婦菜譜 酸黃瓜的制作材料：主料：黃瓜10千克,香菜500克,青,紅椒各500克,精鹽,白酒,香樹葉,蒜瓣各適量。 教您酸黃瓜怎么做，如何做酸黃瓜才好吃1.將黃瓜洗凈去蒂，放入開水內燙一下，撈出，擺在壇內。每擺一層黃瓜，擺上一層調配料，一層層擺好為止。 2.用石板將黃瓜壓住，腌浸兩天后添涼水，把黃瓜浸沒，待壇內浮面上出現一層白皮時即成。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的青瓜酸怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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