苦菊是一種分布在南歐以及中國南京等地的菊科、菊苣屬的一年生或兩年生草本植物，是一種廊坊特產食用植物，含蛋白質，維生素，鈣等營養，味道微苦，屬寒性，夏季嫩葉可食，苦菊可生食涼拌，適生食、煮食或作湯。是夏天的一道美味佳肴。今天就給大家說說苦菊怎么做好吃熱菜。較低熱量防治癌癥防治貧血消暑保健清熱解毒殺菌消炎苦菊的選購竅門1看大小：大小適中，小的更嫩；2看葉子：葉子層層重疊，顏色翠綠，沒有污點；3看葉桿：葉桿嫩白，整棵像盛開的菊花。4菜葉子枯黃、發蔫的不要購買。顏色比較淡、葉子也比較小、短的苦菊，這樣的苦味小，適合吃不了苦味蔬菜的人。苦菊的存儲技巧苦菊不耐久放，最好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。苦菊的適宜人群一般人群均可食用苦菊的禁忌人群脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用苦菊的功效與作用1.防治癌癥苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。2.防治貧血，消暑保健苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。3.清熱解毒，殺菌消炎苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。苦菊的營養價值苦菊中含蛋白質，膳食纖維較高，微量元素和維生素都較全面，氨基酸種類也齊全并且比例適當，此外苦菊還含有臘醇，膽堿，苦味素等化學物質。苦菊的烹飪技巧苦菊非常適和與油膩食品搭配，如火鍋、輕炒、涼拌、生葉卷油膩食品，涼拌時可做成各種口味的涼拌菜或者沙拉。苦菊不能焯水，焯過的不僅口感差，營養也會有所損失，涼拌苦菊是最能保留苦菊營養價值的做法。

炒苦菊的時候，放點蒜末，一起炒，最后出鍋放點蒜末，特別香。

炒苦菊的時候，放點蒜末，一起炒，最后出鍋放點蒜末，特別香。

清爽好吃懶人雞胸肉蔬菜沙拉食材：雞胸肉、蝦仁、玉米、黃瓜、苦菊、圣女果、洋蔥#減肥餐# 調料：橄欖油、蘋果醋、黑胡椒、生抽、蜂蜜、生抽雞胸肉冷水下鍋，加入料酒，姜片，煮熟切塊。蝦仁煮熟，玉米焯熟。黃瓜切片，圣女果一切兩半，洋蔥切絲，苦菊切成段，放入一個大碗中調料汁：3勺橄欖油+3勺蘋果醋+2勺生抽+1勺蜂蜜+1勺黑胡椒粉，攪拌均勻備用。將調好的料汁淋在蔬菜上，拌勻即可。

苦菊是一種藥用兼備的野生植物，其營養價值也是非常豐富的。很多人都喜歡用苦菊來做涼拌菜，今天小編給大家介紹一下苦菊怎么涼拌好吃、苦菊的做法還有哪些以及吃苦菊注意事項。苦菊怎么涼拌好吃做法一原料苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。做法1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。2、去皮，敲碎。3、然后就是把買回來的新鮮苦菊用清水洗凈，然后把它瀝干水分，放在盤子里面備用。4、掰段，放入碗內。5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調成醬汁。6、將花生碎放入。7、最后一步就是倒入調配好了的醬汁，把它順時針的攪拌均勻一會，然后就可以開吃了。苦菊涼拌的第一種做法就給大家講到這里了，下面我們來說說第二種做法。做法二材料苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、蠔油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒。做法1、苦菊洗凈，控水備用。2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點精鹽，1/2湯匙耗油,調入一湯匙白糖，調勻成味汁。3、起油鍋，油熱后放入花椒爆香，撈出花椒。4、倒入調好的味汁，小火炒至粘稠關火、苦菊掰成小段盛入干凈容器里，倒入蒜粒、炒好的味汁，晾涼后倒在苦菊上，拌勻即可。其實生活中的苦菊做法不僅局限于涼拌，接下來小編給大家介紹一下苦菊的另一種做法。一起了解一下吧。苦菊的做法苦菊銀耳沙拉主料：銀耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克。調料：食鹽1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克。做法(1)銀耳泡發，摘洗干凈，小番茄洗凈后切四瓣;苦菊去根部，沖洗干凈，控凈水分備用。(2)鍋內放水燒開，水開后放入銀耳焯水，撈出放涼水中過涼，小碗內放白糖。(3)加入白醋、味精、香油和鹽攪拌均勻。(4)再加黑胡椒碎粒，將銀耳、櫻桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的調料拌勻即可。苦菊雖然做法很多，但是在食用苦菊的時候也要注意很多的哦。下面我們來看一下苦菊在食用的時候，都有哪些需要注意的地方。

做法一：苦菊米醬拌鮮蘑。主料：苦菊、蘑菇。輔料：姜、蒜。調料：鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻、米醬、香油。做法：將蘑菇撕成細絲，焯水控干晾涼，姜、蒜分別切成末，苦菊中加入鹽、雞精、香油攪拌均勻放在盤中。在蘑菇中加入姜末、蒜末、鹽、白糖、芝麻、白醋、米醬拌勻，放在苦菊上即可。做法二：涼拌苦菊。原料：苦菊、姜、蒜。調料：鹽、雞精、白糖、米醋、辣椒油、香油。做法：將苦菊擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許。攪拌均勻后裝盤即可。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的苦苣怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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