炸醬面采用五花肉和各類醬料，精心熬制，做成炸醬，因為醬的配料繁多精細，所以也被稱作“雜醬面”。配以大骨熬制的湯底，選擇口感好，有韌性的面條，相輔相成，才成就了一碗好的炸醬面。真島小吃培訓內容:1.炸醬的熬制，香辣醬的熬制，麻辣醬的熬制。2.配菜的處理與技巧，配菜技巧。3.紅油的制作，麻油的制作，鹵汁的制作。4.老北京炸醬面，香辣雜醬面，麻辣雜醬面的制作流程。5.各種調料的認識及采購信息；

總結

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