馬鈴薯，又稱土豆絲、土豆絲、蒸蛋、碎豆等草本植物，有粗大的地下莖，莖平而圓或高30 ~ 80厘米，無毛或有稀疏的柔毛。閥桿分為地上閥桿和地下閥桿兩部分。長圓形，直徑約3至10厘米，皮膚白色、紅色或紫色。馬鈴薯外皮為白色、黃色、粉色、紅色、紫色和黑色，而馬鈴薯果肉為白色、淺黃色、黃色、黑色、青色、紫色和黑紫色。由種子生長的植物形成細長的主根和分枝側根，而由塊莖繁殖的植物沒有主根，只形成須根。

總結

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