松花蛋即皮蛋，是我國特有的食品，按照國家規(guī)定每1kg松花蛋鉛含量不得超過3mg，符合此標(biāo)準(zhǔn)者即可稱為無鉛松花蛋。一般正常加工工藝制作的合格松花蛋，含鉛量均不高，因此日常生活中也建議至正規(guī)單位選擇松花蛋。

但如果選購松花蛋的渠道不正規(guī)，則無法保證能夠避免其含鉛量合規(guī)，若誤食過多可能會引起機(jī)體鉛攝入過量，引發(fā)鉛中毒，表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、嘔吐、大便呈黑色等癥狀，嚴(yán)重者可出現(xiàn)頭痛、頭暈、失眠等情況，需要積極進(jìn)行洗胃、導(dǎo)瀉治療。

松花蛋之所以含鉛，主要是因?yàn)橹谱鬟^程中會加入氧化鉛，即黃丹粉，以保持松花蛋的外形與花紋。若想要判斷松花蛋是否合規(guī)，首先需要查看其質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志，其次可通過外觀鑒別，一般鉛含量超標(biāo)的松花蛋，蛋殼表面斑點(diǎn)相對更多，剝殼后可見蛋白部分顏色接近黑綠色。而優(yōu)質(zhì)合規(guī)的松花蛋外表通常無霉斑、搖晃無動蕩音，剝殼后可見整個蛋凝固、清潔、有彈性，呈現(xiàn)半透明的棕黃色。

總的來說，只要是在正規(guī)單位購買的松花蛋，一般均符合優(yōu)質(zhì)品標(biāo)準(zhǔn)，不需要擔(dān)心鉛含量超標(biāo)。

總結(jié)

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