孜然羊肉應(yīng)該是一道非常好吃的菜，可以買羊肉，腿里脊剁成小塊兒，用雞蛋香料腌制一下，然后用炒鍋倒一點(diǎn)油，炒下出鍋再放點(diǎn)兒孜然，非常好吃。

孜然羊肉做法非常好吃，把羊肉切成薄片之后上油鍋，使勁翻炒，炒出來(lái)以后放上孜然辣子面兒，還有咸鹽往鍋里一撒，再使勁兒翻草，長(zhǎng)出來(lái)就可以吃了，這就是羊肉串兒的味道，非常好

你說(shuō)的是孜然羊肉吧？首先，把羊肉切成薄片，然后放在碗里，加上雞蛋、淀粉等腌一下。這樣炒出的肉會(huì)嫩一些然后，在鍋里放色拉油，油熱后，將羊肉片放入，炒一下倒出。在鍋里留一些油，然后加入辣糊、鹽、唐、味精、孜然、料酒和高湯，然后把羊肉倒入，翻炒，顛勺。最后出鍋的時(shí)候，要放一點(diǎn)芡，淋香油。裝盤，盤里鋪一層香菜更好！感覺(jué)這菜放調(diào)味料的比例蠻重要的。我覺(jué)得這道菜味重一點(diǎn)比較好吃。可能因人而異吧

用料 羊腿肉 250克 大蔥蔥白 1段 香菜 2根 紅椒 1個(gè) 孜然 1大勺 辣椒面 1小勺 生抽 1小勺 料酒 1小勺 鹽 1/2小勺 糖 1/2小勺 （1大勺=15ml，1小勺=5ml） 孜然羊肉的做法 羊腿肉洗凈控干水，切成小丁塊，加料酒、生抽稍微腌制片刻請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述大蔥斜切成段、香菜切段、紅椒斜切成段請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述熱鍋，倒入2大勺油，等油7成熱以后把羊肉放進(jìn)去，大火煸炒到羊肉表面微微有點(diǎn)焦黃，盛出來(lái)備用請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述把鍋徹底洗干凈，燒干鍋里的水分，鍋里不要有水，也不用放油，把孜然放進(jìn)去，用小火炒出香味請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述再把辣椒面放進(jìn)去，炒出香味請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述把羊肉放入，加鹽和糖調(diào)味，大火快速翻炒幾下，讓孜然和辣椒面均勻的裹在羊肉的外面請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述最后把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可

孜然羊肉可以烤著吃，或者是大火爆炒比較好吃，里面加一些辣椒面。

孜然羊肉的做法菜系及功效：西北菜孜然羊肉的制作材料：主料：羊肉300克,孜然15克,筍片50克,油1500克（約耗75克）,料酒20克,鹽1克,白糖15克,雞蛋30克,味精7克,辣糊30克,水淀粉50克,香油10克,湯,面各少許。孜然羊肉的特色：質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃。教您孜然羊肉怎么做，如何做孜然羊肉才好吃1、羊肉切片放碗里，加雞蛋、淀粉、面，抓勻糊。2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開(kāi)后，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點(diǎn)芡，淋香油，出勺即成。注意：1）切記不可用凍過(guò)的羊肉，最好用帶肥肉的羊肉2）切記要不停翻炒3）肉自己會(huì)出汁，一定要等汁收干4）鹽不可多放，孜然則可多放一些

總結(jié)

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