清蒸武昌魚(yú)：食材明細(xì)：武昌魚(yú)600克、蒸魚(yú)豉油20克、蔥適量、姜適量、鹽5克、白酒5克、花椒5粒、、泡椒適量、食用油適量、清淡口味做法步驟：1、將武昌魚(yú)去膛去鱗洗凈。2、在魚(yú)身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚(yú)身上腌制入味。3、將一部分蔥姜切片。4、另一部切成絲備用。5、把蔥姜片放入魚(yú)身和膛里腌制10分鐘。6、蒸鍋放入水燒開(kāi)。放入魚(yú)，大火蒸制7分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘。7、把魚(yú)取出倒掉湯汁加入蔥姜絲和蒸魚(yú)豉油。8、炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。9、魚(yú)身放入少量的剁椒，把熱油潑在魚(yú)上即可。

紅燒鯧魚(yú)材料鯧魚(yú)1條，姜絲，蒜片，蔥花，鹽，雞精少許，糖，老抽，生抽做法1.鯧魚(yú)洗干凈，魚(yú)身切幾刀，抹上鹽腌一會(huì)，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花2.將腌好的鯧魚(yú)用干凈的抹布擦干，鍋中倒油燒熱，放入鯧魚(yú)兩面略煎，調(diào)小火，依次放入姜絲，蒜片，調(diào)入老抽少許（上色），生抽，糖，少許鹽，雞精，待汁收干，撒蔥花裝盤(pán)即可清蒸武昌魚(yú)材料武昌魚(yú)一條800克左右，蔥絲，姜絲，紅椒絲做法1.將去了鱗鰓和內(nèi)臟的魚(yú)沖洗干凈，在距魚(yú)頭一厘米處劃開(kāi)，輕輕拽出里面的腥線，注意兩面都有哦2.兩面分別劃幾刀，抹上鹽和料酒，魚(yú)腹里也要抹上，腌10分鐘左右3.盤(pán)子底部撒點(diǎn)蔥段、姜片，將魚(yú)放進(jìn)盤(pán)子里，魚(yú)腹里和魚(yú)身上面都撒上蔥姜絲4.蒸鍋里放適量清水，燒開(kāi)后將魚(yú)放進(jìn)鍋里蒸7-8分鐘，然后關(guān)火再虛蒸2-3分鐘5.取出魚(yú)，揀去蔥姜絲，另取一個(gè)盤(pán)子將魚(yú)放進(jìn)去，在魚(yú)身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲6.炒鍋?zhàn)⑸僭S油燒熱，將蒸魚(yú)盤(pán)里的蒸魚(yú)汁倒進(jìn)鍋里，再放入適量蒸魚(yú)豉油，燒開(kāi)后均勻地澆在魚(yú)身上即可豆鼓武昌魚(yú)材料武昌魚(yú)1條、豆鼓少許、郫縣豆瓣、花椒、料酒、老抽、姜蒜末、味精、香醋、蔥花做法1、在魚(yú)販子哪里把魚(yú)整干凈，在魚(yú)身上斜劃口，拿回家再洗凈控干水用鹽、豆粉、料酒碼味待用。2、熱鍋多倒點(diǎn)油，6成熱時(shí)把魚(yú)放進(jìn)去油炸（如果是清油就要等油泡散了，把火關(guān)小點(diǎn)才能把魚(yú)放進(jìn)去)炸至兩面要發(fā)黃時(shí)撈出，放進(jìn)盤(pán)子里。3、剩余的油放進(jìn)豆瓣、姜蒜末、花椒、豆鼓、少許老抽炒香參水把魚(yú)放進(jìn)去，再加點(diǎn)料酒蓋鍋蓋燜個(gè)4分鐘，（燒的過(guò)程中把魚(yú)翻個(gè)面）湯汁要干的時(shí)候就加蔥花，味精、香醋即可，起鍋裝盤(pán)。開(kāi)屏武昌魚(yú)材料900g武昌魚(yú)，2個(gè)小紅尖椒，1小勺鹽，姜，30ml醋，15ml料酒，1/2小勺雞精，白胡椒粉，10g姜末，10g蒜末，20g蔥末，20ml蒸魚(yú)鼓油，20ml麻油做法1、活武昌魚(yú)一條，打鱗剜鰓，頭尾各切一刀，將內(nèi)臟從側(cè)面摳出。中段用刀切成片（可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開(kāi)，魚(yú)肚的部分相連，個(gè)人認(rèn)為切斷更好造型也更便于腌漬）2、將切好的魚(yú)皮置于一大碗中，加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘。3、將魚(yú)尾棄之不用，魚(yú)頭朝上擺在盤(pán)中，魚(yú)片在盤(pán)中擺成扇形，做成孔雀開(kāi)屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可。4、蒸魚(yú)的時(shí)候，將小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末。5、將蒸好的魚(yú)取出，倒掉蒸出來(lái)的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最后淋上蒸魚(yú)鼓油和麻油即可。豆瓣燒武昌魚(yú)材料武昌魚(yú)豆瓣醬香菜姜片白酒生抽 鹽做法1. 準(zhǔn)備好原材料；2. 在魚(yú)的表面都斜劃上三刀，再加入鹽、姜片和白酒涂抹均勻，腌制十分鐘；3. 鍋底全部用姜擦拭一遍；4. 燒熱鍋，倒入適量的油，將腌制過(guò)的鳊魚(yú)表面水控干后放入鍋中煎；5. 待魚(yú)煎至金黃后再翻一面， 同樣也煎至金黃；6. 將豆瓣醬倒入，利用鍋中余油煸炒一下；7. 再?zèng)_入適量的開(kāi)水， 倒入生抽，放入姜片；8. 大火煮開(kāi)后， 轉(zhuǎn)為小火加蓋煮上五--八分鐘；9. 加入少許鹽， 大火收汁，中間翻個(gè)面；10. 盛入盤(pán)中，表面上碼放上香菜即可。碧玉武昌魚(yú)材料武昌魚(yú)1條（重約1000克），青椒50克。調(diào)料料酒10克，豬網(wǎng)油（即豬板油）50克，鹽5克，姜、蔥各15克，味精5克，濕淀粉5克，精煉油30克。做法1、武昌魚(yú)宰殺，去鱗、去鰓，從腹部剖開(kāi)，取出內(nèi)臟，用清水沖凈，用鹽3克、料酒、姜、蔥碼味腌漬10分鐘；青椒洗凈去籽，切成顆粒。2、豬網(wǎng)油平鋪于墩上，將碼好味的武昌魚(yú)包裹，裝盤(pán)后入籠用中火蒸6分鐘取出。3、鍋內(nèi)入精煉油，燒至六成熱時(shí)下青椒粒小火煸炒1分鐘，放入清水30 克，加入鹽2克、味精調(diào)好味，用濕淀粉勾二流芡后出鍋，淋于魚(yú)上即可。竹香武昌魚(yú)材料武昌魚(yú)3條，蔥、姜、鹽、味精、料酒、生抽、美極鮮各適量做法1、武昌魚(yú)宰殺，去內(nèi)臟洗凈(不去鱗)，改刀后放入蔥、姜、調(diào)料，腌制8小時(shí)入味。2、鍋上火，注入油燒至六成熱，下入腌好的武昌魚(yú)炸熟至表皮呈金黃色撈出，裝盤(pán)，點(diǎn)綴盤(pán)飾即成。

做湯不是很好，最好是清蒸武昌魚(yú)一只、腌姜片、蔥、蒸魚(yú)豉油、油適量做法：1、魚(yú)收拾干凈，蔥切細(xì)絲。2、蒸鍋燒水，放入魚(yú)，澆上蒸魚(yú)豉油，鋪上姜片和蔥絲，蒸十分鐘左右。或者原料：武昌魚(yú)650克、紅綠椒共4只、姜、蔥、香菜適量。調(diào)料：花椒、鹽、老抽、料酒、醋適量。做法：1、將魚(yú)收拾干凈，在魚(yú)身上劃刀，里外抹上鹽、老抽、料酒腌制10分鐘，蔥、姜切成片塞進(jìn)魚(yú)肚里，紅綠椒切成小圈待用；2、鍋內(nèi)加入水，水開(kāi)鍋后放進(jìn)魚(yú)，蒸10分鐘取出魚(yú)；3、鍋里倒入油，加入花椒、生抽、糖，油燒熱后澆在魚(yú)上，將香菜、紅綠椒圈鋪在上面即可。去魚(yú)腥味小竅門(mén)：1、將魚(yú)去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚(yú)的腥味，并能使魚(yú)滋味鮮美。2、鮮魚(yú)剖開(kāi)洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味。3、吃過(guò)魚(yú)后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。3、取出，炒鍋燒熱，放入油和蒸魚(yú)豉油，燒滾熱，然后澆到蒸好的魚(yú)上。

你可以完全用它來(lái)進(jìn)行清蒸或者是紅燒，都是比較不錯(cuò)的，吃起來(lái)的時(shí)候特別的下飯，而且營(yíng)養(yǎng)特別的豐富。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的海武昌鱼怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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