海帶燉鴨子湯材料：鴨子 海帶 蔥姜蒜 醋 花椒 糖1.買來的鴨子如果是整只，最好把肉都剃下去，只用鴨架。切碎。備用。2.海帶洗凈，切片，3.燒開水，先把鴨架放進(jìn)熱水，焯一下。撈出。4.鍋里放油，開鍋放蔥姜蒜爆鍋，炒香，將鴨架放進(jìn)去，放料酒，花椒，炒。5.往鍋里放水，填滿鴨架，放海帶，放雞精和少量的鹽。6.清燉，湯是白色的，不要放醬油。海帶燉軟后，就可以喝湯了。7.主要是喝湯吃海帶。

山藥鴨子湯：主料：鴨子、山藥、蔥姜、大料、燉肉料包。做法： 1、鴨子切塊，鍋中水燒開，放入鴨子焯一下，撈出倒入高壓鍋里，加入水，蔥，姜，料酒，大料，燉肉料包，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。 2、山藥切塊備用，關(guān)火打開蓋子放入山藥塊，再加入鹽和少許雞精，蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)小火煮10分鐘即可。 3、最后盛到湯碗中即可。

1.玉米剝?nèi)ネ馄ぃ逑锤蓛簟?.帶皮帶骨鴨肉400克，斬成小塊，再用清水洗兩遍，去掉多余的血水。3.玉米切成小塊。4.鴨肉與蔥段、姜塊、料酒入燉鍋中，放入適量的清水。5.選擇程序“快速湯”，用時(shí)1.5小時(shí)。6.當(dāng)煮至40分鐘左右時(shí)，可將玉米段放入，繼續(xù)完成。7.將湯盛入碗中，可根據(jù)口味在碗中撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

食材與明細(xì)骨鴨肉400克水果玉米一根大蔥一棵鮮姜一塊料理50克鹽適量難度簡(jiǎn)單時(shí)間數(shù)小時(shí)口味原味工藝煲玉米鴨肉湯的做法步驟1.玉米剝?nèi)ネ馄ぃ逑锤蓛?2.帶皮帶骨鴨肉400克，斬成小塊，再用清水洗兩遍，去掉多余的血水 3.玉米切成小塊 4.鴨肉與蔥段、姜塊、料酒入燉鍋中，放入適量的清水 5.選擇程序“快速湯”，用時(shí)1.5小時(shí) 6.當(dāng)煮至40分鐘左右時(shí)，可將玉米段放入，繼續(xù)完成 7.將湯盛入碗中，可根據(jù)口味在碗中撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽 8.肉爛湯鮮，好美味

鴨子腥味重，燉鴨湯清淡一定要先除腥。如果有大鍋可以先將整鴨用開水燙一燙，沒有大鍋可以將鴨子切好用油爆炒。爆炒時(shí)先炒香蔥蒜姜粒，炒至微黃放鴨，鴨炒變色，放少量調(diào)料即可出鍋燉煮。炒熟鴨子的湯容易油膩，建議用吸油的食材做配料，燉出的湯濃醇香甜，適合冬天食用。燙熟鴨子的湯不易燉香，建議用提香的市場(chǎng)做配料，燉出的湯清淡甘甜，適宜夏天解暑。

秋天養(yǎng)生，便適合多吃鴨肉，蛋白質(zhì)豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，被人們稱為是進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品，鴨肉我常會(huì)用來燉湯喝，搭配上當(dāng)季菜白蘿卜，湯香濃、肉鮮嫩，天涼了來一碗暖身更暖胃，身體特別舒服，這款白蘿卜燉鴨湯我家人都非常喜歡喝，不僅是口感比較好，而且還可起到滋補(bǔ)、潤(rùn)燥的效果，非常適合這個(gè)秋天，這道白蘿卜老鴨湯用簡(jiǎn)單的食材做搭配，燉煮的湯口感相當(dāng)美味，即使當(dāng)作宴客菜也會(huì)非常有面子，下面我便會(huì)將這款白蘿卜老鴨湯的做法詳細(xì)分享給大家。白蘿卜老鴨湯的做法：備用食材：老鴨半只，白蘿卜1根，生姜3片，大蔥1根，大蒜2瓣，枸杞少許，食鹽少許；制作過程：第一步，鴨肉剁成大塊，用清水沖洗干凈，在鍋中添上水，冷水放入鴨肉，焯燙至水開，將鴨肉撈出，控水，大蔥切成小段；第二步，生姜切成片，大蒜剝皮也切成片，炒鍋中添上少許的食用油，將其燒熱后，放入鴨肉，煸炒下，將其中的油脂逼出，沿著鍋邊淋入少許白酒；第三步，讓其揮發(fā)下，放入蔥姜蒜，炒出香味后，在其中加入稍微多一點(diǎn)的熱水，開始燉煮，全程中小火，這個(gè)過程中白蘿卜一根洗凈后切成小塊；第四步，待鴨肉燉了半個(gè)小時(shí)的時(shí)間后，便可將切好的白蘿卜也放入在鍋中一同燉煮，同時(shí)準(zhǔn)備一小把枸杞，事先放入溫水中泡發(fā)；第五步，香菜洗干凈切成小段，待鴨湯一共燉煮將近1個(gè)小時(shí)的時(shí)間，關(guān)火，加上點(diǎn)食鹽調(diào)味，撒上點(diǎn)香菜和枸杞煮幾分鐘入味，出鍋。小編總結(jié)：白蘿卜和鴨肉是黃金搭檔，這兩者搭配煮湯，在秋天喝是再合適不過了，這款白蘿卜老鴨湯滋補(bǔ)更潤(rùn)燥，天涼了的時(shí)候來一碗，身上暖暖的，特別舒服，而且鴨肉的脂肪含量比較均勻，所以女孩子也可以放心吃，而白蘿卜作為當(dāng)季菜，同樣也有著潤(rùn)燥的功效，我家在這個(gè)時(shí)候便經(jīng)常會(huì)吃，白蘿卜吃了可以燉鴨湯，用其來做大燴菜也是非常不錯(cuò)的選擇，大家可以多學(xué)習(xí)幾種不同做法，換著花樣讓家人享受其中的美味。烹飪小技巧：1、鴨肉事先焯下水，可以幫助去除其中的腥味，燉湯前先將鴨肉煸炒下，將鴨肉皮上的油脂逼出，這樣燉的湯會(huì)更加清爽，不會(huì)太過油膩，所以煸出的油記得要倒掉，再用來燉湯；2、白酒可以起到去腥提鮮的效果，可以用料酒來代替，因?yàn)轼喨饨?jīng)過炒制，所以記得要用熱水來燉湯，不可直接放冷水，否則容易讓其肉質(zhì)縮緊，大大影響口感，不要急著放白蘿卜，將鴨肉燉爛后再放便可，否則容易煮化；3、鴨湯燉好后再加鹽調(diào)味，避免出現(xiàn)其營(yíng)養(yǎng)流失的可能，香菜和枸杞可以根據(jù)個(gè)人的喜好來放，不喜歡吃的便也無需搭配，喜歡胡椒粉的也可以搭配點(diǎn)，但不建議放其他的調(diào)味料，否則口感會(huì)受到影響。

總結(jié)

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